Table des Matières
Publicité
Recette
PÂTE À PIZZA SIMPLE
INGRÉDIENTS
8 tasses (1 000 g) de farine (mélange 50/50 de farine tout usage et de farine à pain)
21 onces. (600 ml) - d'eau (eau du robinet fraiche mais pas froide)
1/2 c. à café (2,8 g) de levure fraîche
ou 2 c. à café (2,2 g) de levure sèche active
ou 2 c. à café (2,2 g) de levure sèche instantanée
2 c. à soupe (28 g) de sel marin finement moulu
ÉQUIPEMENT
Batteur sur socle
Verre mesureur
Cuillères mesureuses
INSTRUCTIONS
ÉTAPE 1 Versez l'EAU dans le bol et ajoutez la LEVURE. Si vous utilisez de la LEVURE FRAÎCHE, travaillez
la LEVURE avec de l'EAU dans votre paume jusqu'à ce qu'elle se dissolve. Si vous utilisez de
la LEVURE SÈCHE ACTIVE** ou de la LEVURE ACTIVE INSTANTANÉE**, mélangez-la dans de
l'eau et touillez pour dissoudre. Laissez reposer pendant 5 minutes.
ÉTAPE 2 Fixez le crochet pétrisseur et mettez en marche à vitesse minimum ; incorporez lentement
70-80 % de la farine dans le mélange EAU ET LEVURE - environ 3 minutes. Une fois mélangée,
retirez le bol du batteur, couvrez-le avec un linge humide ou du film transparent et laissez
reposer pendant 30 minutes. Ensuite, replacez le bol sur le batteur et incorporez lentement
le reste de FARINE ET LE SEL DE MER dans la pâte à vitesse minimum - environ 2 à 3 minutes.
ÉTAPE 3
Continuez à mélanger à vitesse minimum pendant 10 minutes, si la pâte forme une boule
autour du crochet pétrisseur, arrêtez le batteur et retirez la pâte du crochet, puis reprenez
le pétrissage. Si la pâte est trop chaude, arrêter le batteur pendant 30 secondes à 1 minute
et reprenez le pétrissage.
ÉTAPE 4
Placez la pâte sur un plan de travail propre et formez une masse rectangulaire épaisse de
2 à 3 pouces (5 à 7,6 cm), couvrez-la avec un linge humide ou un film transparent. Laissez
reposer la pâte pendant 1½ à 2 heures.
ÉTAPE 5
Pour créer les boules de pâte, coupez la masse de pâte en 2 bandes. Tenez l'extrémité
d'une bande de pâte dans une main, puis en utilisant le pouce et l'index de l'autre main,
serrez lentement autour de la base de la boule de pâte à l'endroit où vous voulez la couper.
Ne déchirez pas la pâte. Vous devriez obtenir 3 ou 4 boules de pâte avec chaque bande.
ÉTAPE 6
Placez les boules de pâte dans un récipient légèrement saupoudré de farine et
couvrez-les avec un couvercle ou un film transparent.
- permet d'obtenir : 6 à 8 boules de pâte
30
Publicité
Table des Matières
