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Operación - Horno
Hornear de convección
Tabla 4: Tabla para horneado de convección
Alimento
Pastel
Pay
Galletas
Panes
Pizza
*La temperatura del horneado de convección es 25°F (4°C) menos que la recomendada en los empaques
o las recetas. La temperatura en esta tabla ha sido reducida por 25°F.
**Esta tabla es una guía. Los tiempos verdaderos dependen de las mezclas y recetas horneadas. Siga las
direcciones de la receta o del empaque y reduzca la temperatura de modo apropiado.
Español 22
•
Las temperaturas del modo de calentar son 140° - 220°F (60° - 104°C). La
temperatura por default es 170°F (77°C).
•
Alimentos que deben quedar húmedos, deben taparse con una tapa o papel
aluminio.
PRECAUCIÓN
Siga estas pautas cuando usa el modo de calentar:
•
No use el modo de calentar para calentar alimentos fríos.
•
Asegúrese de mantener una temperatura apropiada para los ali-
mentos. La USDA recomienda mantener caliente los alimentos a
una temperatura de 140°F (60°C) o más.
•
NO caliente los alimentos por más de una hora.
El horneado de convección usa parte del calor del
elemento superior y mucho del elemento inferior
así como el calor recirculado por el ventilador de
convección. El calor viene del elemento de calen-
tamiento inferior y un tercer elemento detrás de la
pared trasera. La principal diferencia en el hor-
neado de convección es que el calor recircula a
través del horno por el ventilador de convección.
El modo de horneado de convección sirve muy bien para hornear cantidades
grandes de alimentos sobre múltiples rejillas. Se puede usar para preparar galle-
tas, pays, pastelitos, panes, y botanas entre otras cosas. Los beneficios del hor-
neado de convección incluyen:
•
Ligera disminución del tiempo de hornear
•
Hornear con 3 rejillas (dorado más uniforme)
•
Mayor volumen (la levadura se eleva más)
•
Hornear más alimentos a la vez
Artículo
Glaseado
Pastel Bundt
Bizcochos
2 cortezas, fresco, 9"
2 cortezas, fruta congelada,
9"
Azúcar
Chocolate Chip
Brownie
Pan de levadura, 9x5
Rollos de levadura
Pan rápido, 8x4
Bollos, Panecillos
Molletes
Congelada
Fresca
o
Posición
Temp.* (
Rejilla
(horno precalentado)
3
325
2
325
1
325
2
350-400
2
350
3
325-350
3
325-350
3
325
2
350
3
350-375
2
325-350
3
350-375
3
400
3
375-425
3
400-425
Tiempo del Horneado
F)
de Convección** (min)
17-19
37-43
35-39
45-55
68-78
6-11
8-13
29-36
18-22
12-15
45-55
11-15
15-19
23-26
12-15
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