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Cuisinez avec votre four à micro-ondes
Techniques de cuisson
Remuez les aliments
Durant la cuisson, remuez les aliments comme les
ragoûts ou les légumes afin de bien répartir la
chaleur. Étant donné que les aliments placés en
bordure du plat absorbent plus d'énergie et cuisent
plus rapidement, remuez toujours du bord vers le
centre. Le four s'éteint lorsque vous ouvrez la porte
pour remuer les aliments.
Disposez les aliments
Disposez les aliments de formes inégales, comme
les morceaux de poulets ou les côtelettes, en
orientant les parties les plus épaisses et les plus
charnues vers le bord du plat où ils reçoivent plus
d'énergie micro-ondes. Pour éviter toute surcuisson,
placez les morceaux minces ou délicats vers le
centre du plat.
Enveloppez les aliments
Enveloppez les aliments (ailes de poulet, extrémités
des cuisses de poulet, etc.) ou les angles de plats de
cuisson à l'aide d'étroites bandes d'aluminium pour
éviter toute surcuisson. N'utilisez le papier
d'aluminium qu'en petites quantités sinon vous
pourriez endommager votre four.
Retournez les aliments
Retournez les aliments à mi-cuisson afin qu'ils soient
uniformément exposés à l'énergie micro-ondes.
Laissez reposer les aliments
Les aliments cuits dans le four à micro-ondes
accumulent la chaleur en leur centre et continuent
de cuire pendant quelques minutes après l'arrêt du
four. Laissez reposer les aliments, en particulier les
rôtis et les légumes entiers, pour qu'ils finissent de
cuire entièrement. C'est ainsi que vous obtiendrez
une cuisson à coeur des rôtis sans surcuisson des
parties externes. Tous les liquides, comme la soupe
ou le chocolat chaud, doivent être agités ou remués
à la fin de la cuisson. Laissez les liquides reposer
quelques minutes avant des les servir. Lorsque vous
réchauffez des aliments pour bébé, remuez-les bien
et contrôlez leur température avant de les servir.
Ajoutez de l'eau aux aliments
L'énergie micro-ondes est attirée par les molécules
d'eau. Couvrez ou laissez reposer les aliments dont
l'humidité n'est pas uniforme pour une bonne
répartition de la chaleur. Ajoutez un peu d'eau pour
permettre une meilleure cuisson des aliments secs.
Conseils d'ordre général
• Les aliments denses comme les pommes de terre
nécessitent une cuisson plus longue que des
aliments plus légers. Les aliments délicats doivent
être réchauffés à faible température pour éviter
qu'ils ne durcissent.
• L'altitude et le type de récipient utilisé peuvent
influer sur les temps de cuisson. Lorsque vous
essayez une nouvelle recette, utilisez le temps de
cuisson minimum et vérifiez les aliments de temps
en temps pour éviter une surcuisson.
• Percez ou piquez les aliments recouverts d'une
peau (pommes de terre, saucisses, etc.) ou cassez
les œufs dans un récipient approprié pour éviter
qu'ils n'explosent.
• La cuisson à l'huile ou avec des matières grasses
est déconseillée. En effet, la graisse ou les
matières grasses peuvent éclabousser
brusquement et causer de graves brûlures.
• Certains ingrédients cuisent plus rapidement que
d'autres. Aussi, pour éviter de vous brûler,
n'oubliez pas que la garniture d'une bouchée à la
reine sera plus chaude que la pâte feuilletée.
• Il déconseillé de faire cuire vos conserves maison
avec ce four car la cuisson aux micro-ondes ne
garantit pas la destruction de toutes les bactéries
dangereuses.
• Si l'énergie micro-ondes ne chauffe que les
aliments, cette chaleur est néanmoins diffusée aux
récipients. Utilisez toujours des gants pour retirer
les plats du four.
Cuisinez avec votre four à micro-ondes 17
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