Informácie O Výrobe Jogurtu; Jogurtové Kultúry (Baktérie Mliečneho Kvasenia); Príprava Mlieka - SilverCrest SJB 18 A1 Mode D'emploi

Informácie o výrobe jogurtu
■ Jogurt vzniká tým, že baktérie mliečneho kvasenia, takzvané jogurtové kul-
túry, zmenia mliečny cukor obsiahnutý v mlieku na kyselinu mliečnu. Prístroj
generuje potrebnú teplotu, pri ktorej sa jogurtové kultúry môžu optimálne
rozmnožovať.
■ Na výrobu jogurtu môžete použiť plnotučné mlieko, nízkotučné mlieko,
mlieko bez smotany alebo „odstredené mlieko".
■ Pokiaľ na prípravu jogurtu chcete použiť surové mlieko alebo čerstvé nadojené
mlieko od roľníka, musíte mlieko najprv ohriať podľa postupu opísaného
v kapitole „Príprava mlieka".
UPOZORNENIE
► Môžete pripraviť aj smotanový jogurt, tým že použité mlieko čiastočne
alebo úplne nahradíte smotanou.
Jogurtové kultúry (baktérie mliečneho kvasenia)
■ Živé jogurtové kultúry sú obsiahnuté v kúpenom prírodnom jogurte, vlastnom
vyrobenom jogurte alebo v jogurtovom prášku.
■ Jogurtový prášok môžete kúpiť v supermarketoch s dostatočne širokým sorti-
mentom tovaru alebo v obchodoch so zdravou výživou.
■ Pri kúpenom jogurte dbajte na to, aby bol pasterizovaný a obsah tuku uve-
dený na viečku jogurtu bol rovnaký ako obsah tuku v mlieku, ktoré budete
používať. V opačnom prípade jogurt nebude dosť pevný a na jeho povrchu
sa bude usadzovať voda.
■ Na prípravu ďalších porcií jogurtu môžete použiť aj svoj po domácky vyrobe-
ný jogurt. Jogurt vyrábaný z domáceho jogurtu však bude čím ďalej tým viac
riedky. Pokiaľ jogurt bude príliš riedky, použite znovu čerstvé jogurtové kultúry.
Príprava mlieka
Pokiaľ chcete použiť surové mlieko alebo čerstvé nadojené mlieko od roľníka,
mali by ste ho najprv zohriať, aby ste zneškodnili iné baktérie nachádzajúce sa
v mlieku. Tieto baktérie môžu spôsobiť, že sa jogurt skazí:
1) Zohrejte mlieko takmer do bodu varu.
2) Mlieko dajte dole zo sporáka, skôr než začne vrieť. Mlieko nesmie vrieť,
pretože v opačnom prípade jogurt stratí svoju chuť a nebude dosť pevný.
3) Mlieko nechajte ochladnúť na teplotu nižšiu ako 45 stupňov, predtým než
pridáte jogurtové kultúry.
UPOZORNENIE
► Na zistenie presnej teploty použite teplomer. Ak nemáte poruke teplomer,
orientujte sa podľa toho, že mlieko by malo byť trochu teplejšie ako „vlažné".
SJB 18 A1 83 ■
SK
│