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Plat
Rôti ou filet de
bœuf bien cuit
1) Préchauffer le four.
Filet mignon de porc
Plat
Épaule, collier,
jambon à l'os
Côtelette, côte le‐
vée
Pâté à la viande
Jarret de porc
(précuit)
Veau
Plat
Rôti de veau
Jarret de veau
Agneau
Plat
Gigot
d'agneau, rôti
d'agneau
Selle d'agneau
Volaille
Plat
Morceaux de
volaille
Demi-poulet
Volaille, poular‐
de
Canard
Quantité
Par cm
d'épaisseur
1)
Quantité (kg)
1 - 1.5
1 - 1.5
0.75 - 1
0.75 - 1
Quantité (kg)
1
1.5 - 2
Quantité (kg)
1 - 1.5
1 - 1.5
Quantité (kg)
0,2 - 0,25 cha‐
cun
0.4 - 0.5 cha‐
cun
1 - 1.5
1.5 - 2
Température
Durée (min)
(°C)
170 - 180
8 - 10
Température
(°C)
160 - 180
170 - 180
160 - 170
150 - 170
Température
Durée (min)
(°C)
160 - 180
90 - 120
160 - 180
120 - 150
Température
Durée (min)
(°C)
150 - 170
100 - 120
160 - 180
40 - 60
Température
Durée (min)
(°C)
200 - 220
30 - 50
190 - 210
35 - 50
190 - 210
50 - 70
180 - 200
80 - 100
Positions des
grilles
1 ou 2
Durée (min)
Positions des
grilles
90 - 120
1 ou 2
60 - 90
1 ou 2
50 - 60
1 ou 2
90 - 120
1 ou 2
Positions des
grilles
1 ou 2
1 ou 2
Positions des
grilles
1 ou 2
1 ou 2
Positions des
grilles
1 ou 2
1 ou 2
1 ou 2
1 ou 2
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