Table des Matières
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Plat
Petits pains
Small cakes (20 par plateau)
1) Préchauffer le four.
Tableau des gratins
Plat
Baguettes garnies de fromage fondu 160 - 170
Légumes farcis
1) Préchauffer le four.
Cuisson sur plusieurs niveaux
Gâteaux / pâtisseries / pains sur plateaux de cuisson
Plat
Choux à la crème / éclairs
Crumble sec
1) Préchauffer le four.
Biscuits/petits gâteaux/viennoiseries/petits pains
Plat
Biscuits sablés
Biscuits sablés
Biscuits à base de pâte à génoise
Biscuits à base de blancs d'œufs,
meringues
Macarons
Biscuits/Gâteaux secs à base de
pâte levée
Pâtisseries feuilletées
1) Préchauffer le four.
Température
Durée (min) Positions des
(°C)
160
10 - 35
150
20 - 35
Température
Durée (min) Positions des
(°C)
15 - 30
1)
160 - 170
30 - 60
Température
Durée (min) Positions des
(°C)
25 - 45
1)
160 - 180
150 - 160
30 - 45
Température
Durée (min)
(°C)
20 - 40
1)
150 - 160
140
20 - 45
160 - 170
25 - 45
80 - 100
130 - 170
100 - 120
40 - 80
160 - 170
30 - 60
170 - 180
30 - 50
FRANÇAIS
17
grilles
3
3
grilles
1
1
grilles
2 positions
2 / 4
2 / 4
Positions des
grilles
2 positions
2 / 4
2 / 4
2 / 4
2 / 4
2 / 4
2 / 4
2 / 4
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Table des Matières
