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Grains de café
Le moulin peut contenir 65 grammes de grains de café, pour produire à
peu près 10 tasses de café.
Après quelques essais, la mouture idéale sera obtenue. Une mouture fine
permet à l'eau d'extraire la saveur du café plus rapidement. Une mouture
moins fine est indiquée pour le procédé plus long d'un percolateur. Les
directives pour chaque cafetière devraient indiquer le type de mouture le
plus approprié.
Pour une tasse de café frais et savoureux, ne moudre seulement que la
quantité requise. Pour une grande quantité de café, moudre le maximum
de grains en une fois et le reste par la suite. Les grains de café peuvent
être conservés au congélateur jusqu'à deux mois (dans un contenant
hermétique) et peuvent être moulus même congelés. Des grains de café
frais donneront la meilleure saveur et le meilleur arôme.
Épices
Les fines herbes et les épices ont plus de goût quand elles sont
fraîchement moulues. Pour plus de saveur, les fines herbes séchées
peuvent être combinées et moulues pendant quelques secondes. Les
grains de poivre fraîchement moulus ont un goût totalement différent du
poivre moulu en boîte ou en bouteille. Les épices telles que le piment de la
Jamaïque, la cardamome, les graines de céleri, les graines de moutarde et
la coriandre sont moulues très facilement.
Utilisation déconseillée
Le moulin peut moudre la plupart des ingrédients secs. IL NE PEUT moudre
tout ce qui est humide, collant ou extrêmement dur (chocolat, noix, noix
de muscade entière, gingembre confit, etc.). Le moulin ne peut produire de
pâte à partir de graines de tournesol ou de sésame.
Il n'est pas recommandé de moudre de la cannelle, des clous de girofle et
de la muscade car leurs huiles et leur dureté peuvent endommager et
décolorer le couvercle de plastique. Les grains tels que le maïs, le blé, le
riz, l'orge et le seigle peuvent également endommager le couvercle. Le
moulin ne peut hacher ou réduire en purée des ingrédients mous.
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