Table des Matières
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La crêpe à la farine de châtaigne et au brocciu
Ingrédients pour la pâte à crêpe (environ 12 crêpes) :
> 125 grammes de farine de blé
> 125 grammes de farine de châtaignes
> 3 œufs
> 50 centilitres de lait (ou 25 centilitres de lait + 25 centilitres d'eau)
> 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
> 1 pincée de sel
Pour la sauce tomate :
> 1 grosse boîte de tomates pelées
> 2 échalotes
> 2 dents d'ail
> 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
> 1 pincée de noix de muscade
> 1 cuillère à soupe d'herbes du maquis (ou thym + romarin ciselé)
> Quelques feuilles de basilic
> sel, poivre
Pour la garniture :
> 300 grammes de brocciu
> 1 bocal d'épinards en branches de 530 grammes (poids net égoutté)
> Quelques feuilles de basilic
> Parmesan ou gruyère râpé
Préparation :
1.
Tamisez les 2 farines ensemble dans un récipient, ajoutez la pincée de sel.
2.
Au milieu, déposez les œufs, battez au fouet en ajoutant progressivement les liquides.
3.
Laissez reposer 2 heures.
Pendant ce temps, préparez la sauce tomate :
4.
Dans une poêle, versez l'huile et faites-y revenir les échalotes ciselées, versez le contenu
de la boîte de dés de tomates pelées, mélangez bien.
5.
Ajoutez l'ail haché, une pincée de muscade râpée, les herbes du maquis ou thym et romarin,
sel, poivre. Laissez mijoter à feu moyen 15 minutes.
6.
Préparez vos crêpes sur la crêpière.
7.
Déposez un peu de sauce tomate au fond d'un plat à gratin.
8.
Sur chaque crêpe, mettez un peu d'épinards et quelques cuillerées de cette sauce, émietez
le brocciu sur le dessus avec une feuille ou deux de basilic, roulez-les et déposez-les d ans un
plat à gratin.
9.
Mettez le restant de la sauce tomate sur le dessus et parsemez de parmesan râpé ou de gruyère.
10. Enfournez 10 minutes dans un four préchauffé à 220°C (thermostat 7/8).
11. Servez chaud...
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