Table des Matières
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Type de plaque et
Plat
niveau d'enfourne-
Tresses feuil-
plaques émaillées aux
letées (250 +
niveaux 1, 2 et 4
250 + 250 g)
Gâteau plat
plaque émaillée au ni-
(1 000 g)
veau 2
Gâteau plat
plaques émaillées aux
(1 000 +
niveaux 1 et 3
1 000 g)
Gâteau plat
plaques émaillées aux
(1 000 +
niveaux 1, 2 et 4
1 000 +
1 000 g)
Brioche aux
plaque émaillée au ni-
pommes
veau 3
(2 000 g)
Tourte aux
2 plaques rondes alu-
pommes
minées (diamètre :
(1 200 + 1 20
20 cm) aux niveaux 2
0 g)
et 3
Petits gâteaux
plaque émaillée au ni-
(500 g)
veau 3
Petits gâteaux
plaques émaillées aux
(500 + 500 g)
niveaux 1 et 3
Petits gâteaux
plaques émaillées aux
(500 + 500 +
niveaux 1, 2 et 4
500 g)
Génoise allé-
1 plaque ronde alumi-
gée (350 g)
née (diamètre : 26 cm)
au niveau 3
Gâteau cou-
plaque émaillée au ni-
ronne
veau 3
(1 200 g)
Poulet, entier
grille au niveau 2, pla-
(1 400 g)
que au niveau 1
Côtelettes de
grille au niveau 3, pla-
porc (600 g)
que au niveau 1
Flan pâtissier
plaque émaillée au ni-
(800 g)
veau 2
Gâteau levé
plaque émaillée au ni-
fourré
veau 3
(1 200 g)
Temps de
préchauf-
fage (en
ment
minutes)
20 - 30
Températu-
re
(°C)
10
150 - 160
10
150 - 160
10
140 - 150
10
140 - 150
10
170 - 180
10
170 - 180
10
140 - 150
10
140 - 150
10
150 - 160
10
150 - 160
-
150 - 160
-
170 - 190
-
180 - 200
15
230 - 250
160 - 170
FRANÇAIS
21
Temps de
cuisson (en
minutes)
30 - 35
30 - 40
45 - 55
55 - 65
40 - 50
50 - 60
30 - 35
25 - 30
25 - 30
30 - 40
1)
40 - 50
50 - 60
30 - 40
10 - 15
20 - 30
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