Table des Matières
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Riz pilaf
200 g de riz, 40 g de beurre, 75 cl de bouillon de volaille, 4 cuillères à soupe d'arachide, sel,
poivre.
4 personnes
Préparation : 20 min.
Temps de cuisson :
1
8 min.
8 min.
Desserts
Compotes aux trois pommes caramélisées
4 pommes reinettes, 4 pommes granny smith, 4 pommes Canada, 100 g de pignons de pin,
60 g de beurre, 100 g de cassonade, 2 pincées de cannelle en poudre, 1 cuillère à café de
vanille liquide, 1 pincée de gingembre en poudre.
4 à 6 personnes
Préparation : 15 min.
Temps de cuisson :
1
6 min.
6 min.
Petites crèmes caramel*
25 cl de lait,1/2 gousse de vanille coupée en deux, 3 jaunes d'œufs, 100 g de sucre semoule,
quelques gouttes de vinaigre.
4 personnes
Préparation : 15 min.
Temps de cuisson :
1
7 min.
7 min.
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Rincez plusieurs fois le riz à l'eau claire et séchez-le bien. Dans
votre autocuiseur, faites-le revenir à feu doux dans l'huile et 20
g de beurre. Salez et poivrez. Remuez et ajoutez le bouillon de
volaille. Fermez votre autocuiseur. Dès le sifflement de votre
autocuiseur, baissez le feu et laissez cuire le temps indiqué.
Retirez le riz et égouttez-le. Versez-le dans un grand saladier,
ajoutez le beurre restant et remuez.
Ce riz pilaf accompagne les plats exotiques, les poissons, les
volailles et le veau.
Epluchez les pommes, épépinez-les, puis coupez-les en quartiers
de 2 cm d'épaisseur.
Dans votre autocuiseur, faites-les revenir à feu doux dans le
beurre. Ajoutez la cannelle, la vanille, le gingembre, la
cassonade et les pignons de pin. Remuez à l'aide d'une cuillère
en bois.
Ajoutez 250 ml d'eau dans votre autocuiseur.
Fermez votre autocuiseur. Dès le sifflement de la soupape,
baissez le feu et laissez cuire le temps indiqué.
Servez la compote fraîche ou tiède avec 1 boule de glace à la
vanille ou 1 cuillerée à soupe de crème fraîche.
Faites bouillir le lait avec la vanille. Dans une terrine, mettez
50 g de sucre et les jaunes d'œufs. Battez énergiquement
jusqu'à obtention d'un mélange bien blanc. Versez
progressivement le lait bouillant (débarrassé de la gousse de
vanille) sur les œufs sans cesser de fouetter.
Dans une casserole à fond épais, mettez le sucre restant avec
2 cuillerées à soupe d'eau et quelques gouttes de vinaigre.
Faites chauffer sur feu doux jusqu'à obtention d'un caramel
blond. Enduisez quatre ramequins individuels de caramel. Filtrez
* si modèle avec panier vapeur"
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