FriFri La Chocolatière Manuel D'instruction page 48

Förbereda chokladen
Smältning
När du har lagt chokladen i skålen (max 50 %) sätter du apparaten
i läget 45 °C, vilket är den perfekta temperaturen för olika typer av
choklad.
TIPS:
•Sidorna på skålen blir också varma, så det bästa sättet att
placera chokladen och underlätta smältningen är att göra en grop i
mitten och stapla chokladen mot kanterna på skålen.
•Väg chokladen som läggs i skålen för att underlätta tempereingen.
Hur lång tid som krävs för att chokladen ska smälta beror på chokladtyp
och mängd. Det beror också på om den rörs om eller inte under
smältningen. Det är inte nödvändigt att röra hela tiden. Processen tar
cirka 30 minuter och det räcker att röra två gånger.
Smältningsprocessen är klar när chokladen är HELT smält och flytande.
Det ska inte finnas några små klumpar av osmält choklad kvar.
Temperering
När smältningen är klar tar du bort skålen från apparaten och placerar
den på en plan arbetsyta.
SE UPP! Skålen är varm och du bör skydda ytan som den ställs på så att
den inte skadas.
Ställ apparaten i tempereringsläget för att sänka apparatens temperatur.
Det innebär att chokladen varmhålls vid en temperatur på 32 °C i detta
48