Lagrange Super 2 Gaufres Mode D'emploi page 32

Les Super Gaufres new_super gaufres 23/05/11 11:15 Page32
- GAUFRETTES (O BRICELETS O GOFRES SECOS) -
Los resultados siempre son mejores con una harina
panadera ordinaria que con una harina pastelera.
- BRICELETS DE DIVONNE -
4 huevos – 200 g de azúcar – 250 g de mantequilla fundida
2 cáscaras de limón – 250 g de harina – 1 pizca de sal
Batir los huevos y añadir el azúcar, la mantequilla
derretida en forma de crema, las cáscaras de limón, la sal
y la harina tamizada. La masa tiene entonces una
consistencia tal que se puede verter. Dejar reposar 24
horas en un lugar fresco. Colocar cucharaditas de masa en
la placa.
- SÁNDWICHES -
- "CROQUE-CANAPÉS" DE JAMÓN -
Gruyère, Chester o cualquier otro queso que se puede rallar.
Desleír en una cacerola: 30 g de mantequilla
harina ¼ de litro de leche
–
Mezclar e ir añadiendo 50 g de queso rallado. Sazonar.
Extender la masa así obtenida en las rebanadas de pan
ordinario o de pan de molde (1 cm de espesor).
- SÁNDWICHES "CROQUE-MONSIEUR" -
Cubrir una rebanada de pan con queso rallado. Colocar
una loncha de jamón en dicho queso. Recubrir de queso
y poner la segunda rebanada de pan.
- CROQUE "COCOTTE" -
En el sándwich a guarnecer, hacer un hueco con el dorso
de una cuchara, cascar un huevo y sazonar (pimienta y
sal). Dejar la marca de la cuchara en la otra rebanada del
sándwich y colocarla encima del huevo.
30
30 g de
–
2 yemas
–