Table des Matières
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Cuisson au four
Résolution de problèmes de cuisson au four
Les problèmes de cuisson peuvent être causés par plusieurs facteurs.
Consultez le tableau des problèmes les plus courants pour y lire les
causes et les solutions recommandées. Il est important de se rappeler
que les réglages de température et les temps de cuisson auxquels
vous êtes habitué avec votre ancien four pourront légèrement varier
avec ce four. Si vous constatez ce fait, vous devrez ajuster vos recettes
et temps de cuisson en conséquence.
Problèmes de cuisson courants/solutions
Problèmes
Cause
Gâteaux
1. Four trop chaud
brûlés sur les
2. Taille du moule incorrecte
côtés ou non
cuits au centre
3. Trop de moules
Gâteaux
1. Pâte trop épaisse
craquelés sur
le dessus
2. Four trop chaud
3. Taille du moule incorrecte
Gâteaux non
1. Pâte mal étalée
horizontaux
2. Four ou grille non
sur le dessus
horizontaux
3. Moule déformé
Aliments trop
1. Porte du four ouverte trop
cuits au fond
souvent
2. Moules foncés utilisés
3. Position de grille incorrecte
4. Mauvais réglage de cuisson
5. Moule trop grand
Aliments trop
1. Position de grille trop haute
cuits sur le
dessus
2. Four non préchauffé
3. Parois du moule trop hautes
Biscuits trop
1. Tôle à biscuits brûlante
plats
Tartes brûlées
1. Four trop chaud
aux bords
2. Trop de moules utilisés
3. Four non préchauffé
Tartes pâles
1. Four pas assez chaud
sur le dessus
2. Trop de moules utilisés
3. Four non préchauffé
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Solution
1. Baissez la température
2. Utilisez la taille de moule
recommandée.
3. Réduisez le nombre de moules.
1. Suivez la recette.
Ajoutez du liquide.
2. Baissez la température.
3. Utilisez la taille de moule
recommandée.
1. Répartissez uniformément la pâte.
2. Mettez le four ou la grille à
niveau.
3. Utilisez un moule adapté.
1. Vérifiez les aliments à travers la
vitre du four.
2. Utilisez des moules luisants.
3. Utilisez la position de grille
recommandée.
4. Ajustez le réglage de cuisson
conventionnelle ou par
convection au besoin
5. Utilisez un moule adapté.
1. Utilisez la position de grille
recommandée
2. Laissez préchauffer le four.
3. Utilisez des moules adaptés.
1. Attendez le refroidissement de la
plaque entre les lots.
1. Baissez la température.
2. Réduisez le nombre de moules.
3. Préchauffez le four.
1. Montez la température.
2. Réduisez le nombre de moules.
3. Préchauffez le four.
Gril
cuisson au gril infrarouge
rapidité de cuisson au gril. Pour une cuisson rapide au gril, les aliments
peuvent être placés à 5 cm maximum des éléments chauffants du gril
ou sur la grille supérieure. Une cuisson rapide au gril est préférable
pour les viandes qu'on désire cuites « saignantes » à « à point ».
Utilisez ce réglage pour faire griller des morceaux peu épais ou moyens
de viande.
cuisson par convection infrarouge
du four. La fumée est réduite, car la circulation de l'air réduit aussi les
pointes de température sur les aliments. Utilisez ce réglage pour faire
griller des morceaux épais de viande.
Instructions de cuisson au gril
La cuisson au gril est une méthode de cuisson à sec qui utilise de la
chaleur directe ou rayonnante. Elle est utilisée pour les petites pièces
de viande individuelles comme les biftecks, les côtelettes et les
hamburgers. La vitesse de cuisson au gril est fonction de la distance
entre l'aliment et l'élément chauffant du gril. Choisissez la position de
la grille en fonction des résultats souhaités.
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BROIL (cuisson au
gril infrarouge)
Le brûleur du gril en haut du
four chauffe l'écran métallique
jusqu'à ce qu'il luise. La chaleur
rayonne à partir du brûleur
infrarouge GourmetGlo™ situé
en haut du compartiment du
four. La distance entre les
aliments et les éléments
chauffants du gril détermine la
CONVECTION BROIL
(cuisson au gril
infrarouge par
convection)
Le brûleur supérieur fonctionne
à pleine puissance. Cette
fonction est exactement
identique à un gril standard,
avec en plus l'avantage de la
circulation de l'air sous l'effet du
ventilateur motorisé à l'arrière
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