Table des Matières
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Cuisson :
ATTENTION : Avant d'étendre la première crêpe ou avant chaque séance de crêpes, graisser
légèrement la plaque à l'aide d'un chiffon de coton imbibé d'huile ou lardiguel*.
En cours de fabrication, essuyer simplement la plaque avec ce chiffon et n'ajouter de la matière
grasse que si vos crêpes collent.
L'huile de friture convient généralement pour le graissage des plaques.
En cas de difficultés de décollement, utiliser le mélange jaune d'œuf+beurre ou de saindoux
(lardiguel*)
La température de cuisson des crêpes se situe environ à 200°C/230°C.
Si l'appareil reste longtemps en chauffe sans servir, prendre soin de graisser légèrement la plaque
avant de la réutiliser.
Conseils :
§ Si la pâte glisse sur la plaque ou colle au râteau : Ne pas graisser. Essuyer la plaque avec
un chiffon sec. Une mauvaise pâte peut provoquer le même effet.
§ Si la pâte bout et colle à la plaque : Votre culottage est insuffisant, vous continuez votre
culottage, ou Il est calciné, gratter et recommencer un nouveau culottage.
§ Si la pâte bout seulement : Elle est trop liquide ou mauvaise ou encore la plaque est trop
chaude.
§ Si la plaque colle seulement : Graisser légèrement avec un peu d'huile pour friture ou jaune
d'œuf + beurre ou saindoux.
§ Si vous garnissez sur la plaque qui sert à l'étalement de la pâte : Eviter certaines garnitures
qui peuvent abîmer le culottage (ex : citron, tomate), garnir alors vos crêpes dans l'assiette
§ Essuyer la plaque avant d'étaler la crêpe suivante si celle ci est trop grasse
§ Ne pas polir les plaques car le culottage aura une moins bonne adhérence.
§ Vos crêpes fines seront plus tendres si vous travaillez sur une plaque très chaude.
Entretien et nettoyage
Le bâti :
Avant de nettoyer votre appareil, débranchez-le et laissez refroidir la plaque.
Nettoyer le bâti avec une éponge imbibée d'eau tiède et de détergent liquide.
Les tâches tenaces peuvent être enlevées en utilisant un produit spécifique du commerce.
Ne jamais utiliser de produits abrasifs ou de brosses métalliques.
Ne pas nettoyer l'appareil au jet d'eau.
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