Gratins, Soufflés, Toasts; Plats Préparés; Plats Spéciaux - Viva VVH33C35 Série Notice D'utilisation

Gratins, soufflés, toasts
Placez toujours le plat sur la grille.
Pour faire rôtir directement sur la grille, sans récipient, mettez la
plaque émaillée à la hauteur 1. De cette façon, le four restera
propre.
Plat
Soufflés sucrés (par exemple soufflé
aux fruits)
Gratins d'ingrédients précuits (gratin
de pâtes, par exemple)
Gratins d'ingrédients crus* (gratin de
pommes de terre, par exemple)
Toasts dorés
Toasts gratinés
* Le gratin ne doit pas dépasser plus de 2 cm.
Plats préparés
Respecter les consignes du fabricant mentionnées sur
l'emballage.
Si les accessoires sont recouverts de papier sulfurisé, vérifier
que celui-ci est adapté à des températures élevées. Adapter la
taille du papier à la taille du plat à préparer.
Le résultat obtenu dépend du type d'aliment. Il est possible qu'il
y ait des irrégularités et des différences de couleur dans les
produits crus.
Plat Accessoires
Frites Grille ou plaque de cuisson
émaillée
Pizza* Grille
Pizza - Pain Plaque de cuisson émaillée
Remarque : La plaque peut se déformer pendant la cuisson de
produits congelés. Ceci est dû à la différence de températures.
La déformation disparaîtra pendant la cuisson.
Plats spéciaux
À basse température, on obtient un yaourt crémeux ou une
pâte levée légère.
Enlever avant tout les accessoires, les grilles et les rails des
deux côtés, à l'intérieur du four.
Préparation d'un yaourt
Faire bouillir 1 litre de lait (3,5 % de matière grasse) et laisser
1.
refroidir le liquide jusqu'à ce qu'il redescende à 40 ºC.
Mélanger 150 g de yaourt (à température du réfrigérateur).
2.
Le verser dans des tasses ou des pots et recouvrir les
3.
récipients à l'aide d'un film transparent.
Plat Récipients
Yaourt Placez les tasses
ou les pots
Laissez la pâte lever Placez un récipient
résistant à la cha-
leur
20
Récipient
Moule à soufflé
Moule à soufflé ou plaque de
cuisson émaillée
Moule à gratin ou plaque de
cuisson émaillée
Grille
Grille
Hauteur
3
2
3
Hauteur Mode de
cuisson
sur la sole du com-
"
partiment intérieur
du four
sur la sole du com-
"
partiment intérieur
du four
Le temps de cuisson du gratin doit être calculé en fonction de
la taille du récipient et de sa hauteur. Les données du tableau
ci-dessous sont de simples recommandations.
Hauteur Mode de
cuisson
2
%
3
%
3
%
2
™
2
™
5
š
3+1
™
Mode de cuisson Température enºC
190-210
%
200-220
%
190-200
%
Préchauffer le compartiment intérieur du four comme indiqué
4.
ci-dessous.
Placer ensuite les tasses ou les pots sur la sole du
5.
compartiment intérieur du four et régler le four comme
indiqué ci-dessous.
Laisser la pâte lever
Préparer la pâte à base de levure comme à l'accoutumée.
1.
Verser la pâte dans un récipient en céramique résistant à la
chaleur et le couvrir.
Préchauffer le compartiment intérieur du four comme indiqué
2.
ci-dessous.
Éteindre le four et laisser lever la pâte à l'intérieur.
3.
Température
Préchauffez à 50 ºC
50 ºC
Préchauffez à 50 °C
éteignez le four et introduisez la pâte à
base de levure à l'intérieur.
Température en ºC, Temps de
niveau de gril cuisson
(minutes)
180-200 40-50
210-230 30-40
210-230 20-30
160-180 50-70
160-180 50-70
3 4-5
170-180 8-12
Durée (minutes)
20-30
15-20
20-25
Durée
5 min
8 h
5-10 min
20-30 min