Conseils Pratiques De Cuisson - Viva VVH33C35 Série Notice D'utilisation

Pâtisserie
Petits gâteaux et biscuits
Meringues
Pets-de-nonne
Macarons
Vous pouvez vous procurer des plaques supplémentaires dans les commerces spécialisés.

Conseils pratiques de cuisson

Si vous suivez votre propre recette.
Vérifiez que le gâteau est cuit.
Le gâteau est tout plat.
Le gâteau est bien monté au centre, mais pas sur
les bords.
Le gâteau est trop doré sur le dessus.
Le gâteau est sec.
Le pain et la pâtisserie (cheese-cake, par
exemple) ont un joli aspect extérieur mais sont
pâteux à l'intérieur (humides, voire très humides
à certains endroits).
Les petits gâteaux ne sont pas tous dorés de la
même manière.
La base de la tarte aux fruits n'est pas assez
dorée.
Le jus de fruits coule.
Les viennoiseries à pâte levée peuvent se coller
les unes aux autres pendant la cuisson.
Cuisson sur plusieurs niveaux. Les petits gâteaux
de la plaque supérieure sont plus cuits que ceux
de la plaque inférieure.
Lors de la cuisson des gâteaux juteux, de la
condensation se forme.
Plaque de cuisson émaillée
Plaque à pâtisserie en aluminium +
plaque de cuisson plate
Plaque à pâtisserie en aluminium +
lèchefrite universelle profonde
Plaque de cuisson émaillée
Plaque de cuisson émaillée
Plaque de cuisson émaillée
Plaque à pâtisserie en aluminium +
plaque de cuisson plate
Plaque à pâtisserie en aluminium +
lèchefrite universelle profonde
Vous pouvez vous reporter à un produit équivalent du tableau de cuisson.
Environ 10 minutes avant la fin du temps de cuisson spécifié sur la recette,
enfoncez un bâtonnet en bois fin au point le plus élevé du gâteau. Si le bâtonnet
ressort propre, sans reste de pâte, le gâteau est prêt.
La prochaine fois, utilisez moins de liquide ou choisissez une température de
cuisson inférieure de 10 degrés. Respectez les temps indiqués sur la recette au
moment de préparer la pâte.
N'huilez pas le moule. Une fois le gâteau cuit, décollez-le délicatement du moule
avec la lame d'un couteau.
Placez le gâteau plus bas dans le four, choisissez une température de cuisson
inférieure et laissez-le cuire plus longtemps.
Faites plusieurs trous dans le gâteau cuit à l'aide d'un bâtonnet. Versez ensuite
quelques gouttes de jus de fruits ou d'alcool sur le gâteau. La prochaine fois,
choisissez une température de cuisson supérieure de 10 degrés et réduisez le
temps de cuisson.
La prochaine fois, utilisez moins de liquide et laissez la préparation un peu plus
longtemps dans le four, à une température inférieure. Pour des gâteaux avec
une garniture plus juteuse, faire tout d'abord cuire le fond de pâte. Étalez
ensuite sur le fond du gâteau des amandes en morceaux ou de la chapelure
avant de verser le reste des ingrédients. Respectez les temps de cuisson indi-
qués sur la recette.
Choisissez une température inférieure ; les petits gâteaux cuiront plus uniformé-
ment. Cuisez les petits gâteaux les plus délicats à un niveau avec chaleur de
voûte et de sole
influence sur la circulation de l'air. Découpez-le toujours à la taille de la plaque.
La prochaine fois, mettez la tarte à un niveau inférieur.
La prochaine fois, utilisez la lèchefrite si celle-ci est disponible.
Laissez un espace d'environ 2 cm entre elles. Elles pourront ainsi gonfler et
dorer uniformément.
Pour cuire sur plusieurs niveaux, utilisez systématiquement la chaleur
tournante
seront peut-être pas prêtes en même temps.
La cuisson peut générer de la vapeur d'eau. Une partie de cette vapeur est éva-
cuée par la poignée de la porte du four ; elle peut se condenser et former des
gouttes d'eau sur le bandeau de commande ou sur les façades des meubles
proches. Ce phénomène est inévitable.
Hauteur Mode de
cuisson
3
%
1+3
"
1+3
"
3
"
2
%
3
%
1+3
"
1+3
"
% . Le papier sulfurisé qui dépasse peut également avoir une
" . Même si plusieurs plaques sont enfournées à la fois, elles ne
Température Temps de cuisson
en ºC (minutes)
150-160 20-30
140-150 20-30
140-150 20-30
80-90 180-210
190-210 30-40
110-130 30-40
100-120 35-45
100-120 35-45
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