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La thermosonde
La thermosonde sert à mesurer la température au cœur de l'aliment. Lorsque
la température à cœur a atteint une certaine valeur, le rôti est prêt, cuit avec
précision: ni trop sec, ni trop saignant, mais «à point».
L'utilisation de la thermosonde est notamment conseillée lors de la
préparation de rôtis, dont la température à cœur ne doit pas excéder une
certaine valeur (cas du rosbif par exemple).
Ici, aucune durée de cuisson fixe n'est indiquée - la durée de cuisson
dépend de la durée nécessaire pour que le cœur de l'aliment parvienne
à la température finale souhaitée. Selon la taille et la nature de la viande,
la température de cuisson et le mode de cuisson, cette durée peut être
de longueur différente.
Le tableau Valeurs indicatives «Températures à cœur» en page 45 vous fournit
des indications pour différents mets.
Tenez compte de ce qui suit:
Piquez la pointe de la thermosonde horizontalement, par le côté, jusqu'à
atteindre le centre de l'aliment.
Piquez toujours la thermosonde jusqu'à la poignée.
La pointe ne doit pas se trouver à proximité de graisse ou d'os, ni dans un
espace vide (p.ex. dans les volailles).
Sur les volailles, veillez également à ne pas toucher les os en piquant la
thermosonde.
Utilisation de la thermosonde
– Placez le rôti préparé, thermosonde insérée, dans le four.
– Branchez le connecteur de la thermosonde dans la douille située en haut à
droite de la paroi du four.
L'affichage de droite vous indique la température actuelle au cœur du rôti:
Dans la plage de température située entre 35°C et 95°C, vous lisez la
température effective; pour les températures inférieures à 35°C, l'affichage
indique «–– °C»; pour les températures supérieures à 95°C, le chiffre
«95°C» clignote sur l'affichage.
Sur l'affichage de gauche, vous lisez la température préprogrammée de
70°C, qu'il vous est possible de modifier.
– Fermez la porte du four et programmez la fonction «Température à cœur».
Programmation de la température à cœur
Cette fonction est active seulement lorsque la thermosonde est branchée.
L'affichage de droite vous indique la température actuelle au coeur du rôti,
l'affichage de gauche indique «70°C». Les deux lampes à côté de l'affichage
clignotent alternativement.
– Si vous souhaitez modifier cette
température, pressez «
», le voyant
situé au-dessus de « » clignote.
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+
-
– Avec «
»/«
», modifiez la
température suggérée de 70°C à la
valeur souhaitée.
Au bout de 3 sec. env. la minuterie
démarre, la lampe située au dessus
de la touche de sélection est allumée
en permanence.
– Réglez la température et le mode de
cuisson.
Durant la cuisson, la température
actuelle au cœur du rôti vous est
indiquée dans l'affichage de droite.
Lorsque la température à cœur actuelle
atteint la valeur réglée, le four s'éteint et
l'affichage indique «End». Un signal
sonore retentit. Les deux lampes à côté
de l'affichage ne clignotent plus.
– Appuyez sur une touche quelconque
pour arrêter le signal sonore.
A côté de l'affichage, les deux lampes
clignotent alternativement – tant que
la thermosonde est en place.
– Placez le régulateur de température et le sélecteur de fonctions sur «0».
– Retirez la thermosonde de la douille. L'affichage indique de nouveau l'heure.
Fonction de température à cœur avec mise en
route temporisée
Ici, il est possible en plus du rôtissage avec thermosonde, de choisir une heure
de début de cuisson ultérieure. Comme aucune durée de cuisson fixe n'est
indiquée, il n'est pas non plus possible d'entrer une heure de fin de cuisson.
Cette fonction est active seulement lorsque la thermosonde est branchée.
L'affichage de droite vous indique la température actuelle au coeur du rôti,
l'affichage de gauche indique «70°C». Les deux lampes à côté de l'affichage
clignotent alternativement.
– Si vous souhaitez modifier cette
température, pressez « », le voyant
situé au-dessus de « » clignote.
+
-
– Avec «
»/«
», modifiez la
température suggérée de 70 °C à la
valeur souhaitée.
Au bout de 3 sec. env. la minuterie
démarre, les lampes sont allumées en
permanence.
– Appuyez sur « » pour confirmer
cette entrée et pour régler le début de
la cuisson. L'affichage indique l'heure
actuelle.
+
-
– Avec «
»/«
» modifiez celle-ci à
l'heure de début souhaitée.
EEB 9600.0
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