Consejos Para Cocer Y Asar - Gaggenau VR 414 611 Notice D'utilisation

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Tabla de ajustes y consejos

Consejos para cocer y asar

Los valores de la tabla de ajustes son válidos
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únicamente a modo de indicación puesto que, en
función del tipo de platillo y su estado, será necesario
utilizar mayor o menor calor.
Precalentar siempre el grill hasta que se apague la
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señal de calentamiento. El calor intenso puede hacer
que se forme una costra e impedir que salga jugo de
la carne.
Se puede untar el alimento antes de asarlo al grill con
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aceite resistente al calor (p. ej., aceite de cacahuate)
o marinarlo. De este modo se mejora el sabor.No
utilizar demasiado aceite o adobo, ya que de lo
contrario pueden crearse llamas o mucho humo.
No salar la carne antes de asarla al grill. De lo
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contrario pueden escapar los nutrientes solubles y el
jugo de la carne.
Colocar el alimento directamente sobre la parrilla. No
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emplear papel de aluminio o bandejas de grill.
Dar la vuelta a los alimentos en el grill cuando
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empiecen a despegarse ligeramente de la parrilla. Si
la carne se queda pegada en la parrilla, las fibras se
deshacen y sale jugo de la carne.
No picar la carne mientras se esté asando al grill, ya
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que de hacerlo, podría perderse jugo.
Los alimentos curados, como el jamón o el lacón no
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son apropiados para asar al grill. Podrían ser
perjudiciales para la salud.
Puncionar el hueso y la capa de grasa de las chuletas
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varias veces para que no se arqueen al asarlas en el
grill.
Es preferible retirar la capa de grasa tras el asado al
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grill y no antes para que la carne no pierda jugo y
aroma.
Las piezas de aves quedan muy doradas y crujientes
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si, más o menos al final del tiempo de asado al grill,
se untan con mantequilla, agua con sal o zumo de
naranja.
La fruta, según su sabor, se puede sazonar tras asarla
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en el grill con miel, jarabe de maple o jugo de limón.
Las verduras que precisan un largo tiempo de cocción
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(p. ej., mazorcas, patatas) pueden precocinarse antes
de asarse en el grill.
Asar en el grill los filetes pescado en primer lugar
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sobre el lado de la piel. Untar la piel con aceite o
espolvorearla con harina para que no se quede
pegada en la parrilla.
Los pescados más adecuados para asar al grill en la
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parrilla son aquellos que tienen una consistencia más
firme (p. ej., salmón, atún, rape).
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Servir los alimentos asados al grill calientes. No
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mantenerlos en el calor, ya que de lo contrario se
pondrán duros.
La temperatura es mayor en el centro de la superficie
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de asado que en los bordes. Al asar al grill de manera
simultánea alimentos con diferentes tiempos y puntos
de cocción, se recomienda distribuir los alimentos
con esmero por la parrilla.
Para ello, se pueden usar también las dos zonas de
grill en distintos niveles de altura. Por regla general,
cuanto más finos sean los alimentos, mayor será la
temperatura y menor el tiempo de cocción.