Bestron AIM700 Mode D'emploi page 35

istruzioni per l'uso
ricettArio
Riempire il recipiente refrigerante non superi l'indicatore MAX. Congelando aumenterà la massa.
• le ricette presentate qui di seguito si riferiscono alla preparazione di 300 ml di gelato.
• Q ualora si utilizzino uova non trattate, assicurarsi di impiegare esclusivamente uova fresche e di
attenersi al periodo di conservazione indicato (vedere la sezione "Conservazione del gelato").
consigli utili per le ricette
• Q ualora si utilizzi una miscela sottoposta a cottura o riscaldamento, assicurarsi di lasciarla raffreddare
prima di versarla nel contenitore refrigerante.
• L'aggiunta di alcool rallenta il processo di congelamento.
• A ssicurarsi di lavare e di asciugare la frutta prima di procedere alla sua miscelazione con gli altri
ingredienti.
ricette di gelato a base di crema pasticcera
Un metodo tradizionale per la preparazione del
gelato è quello di utilizzare una base di crema
pasticcera. L'impiego di tuorli di uovo, zucchero,
panna e latte conferisce a questo tipo di gelato un
gusto più cremoso. Le quantità possono variare a
seconda della ricetta, ma il metodo di preparazione
di base rimane sempre lo stesso:
1. R iscaldare la panna e il latte in un pentolino,
avendo cura di non raggiungere il punto di
ebollizione.
2. S battere in una ciotola i tuorli e lo zucchero fino
a ottenerne una miscela densa.
3. A ggiungere il composto di panna e latte
riscaldati alla miscela di tuorli e zucchero e
mescolare fino al completo scioglimento dello
zucchero.
4. V ersare la miscela così ottenuta nel pentolino e
lasciarla addensare a fuoco lento continuando a
mescolare. La miscela risulterà densa al punto
giusto quando questa non sarà più in grado di
colare dal lato convesso di un cucchiaio.
5. T ogliere il pentolino dal fuoco e lasciare
raffreddare rapidamente
Eventualmente è possibile aggiungere anche
altri ingredienti.
gelato speciale alla crema di vaniglia
• 50 g di zucchero greggio
• 1 tuorli di uovo
• 165 ml di latte intero
• 40 ml di panna
• 1,5 ml di essenza di vaniglia
Preparazione
Preparare la crema pasticcera e aggiungere
l'essenza di vaniglia alla miscela di panna e latte
(che si avrà cura di non portare a ebollizione).
Attenersi quindi alle istruzioni all'interno della
sezione "Preparazione del gelato".
gelato allo sherry
• 25 g di zucchero
• 1 tuorli di uovo
• 135 ml di latte
• 35 ml di panna
• 1/6 stecca di cannella
• 1/3 stecca di vaniglia grattugiata
• 5 ml di liquore allo sherry
• 8 g di more
Preparazione
Riscaldare la metà del latte in un pentolino,
aggiungendovi la panna, la stecca di cannella, la
stecca di vaniglia grattugiata e 1/3 dello zucchero.
Sbattere lo zucchero residuo e i tuorli di uovo.
Quando il composto con il latte ha quasi raggiunto
il punto di ebollizione, aggiungere 1/3 del composto
ai tuorli, avendo cura di mescolare costantemente.
Versare in un pentolino il composto con i tuorli
e aggiungere il resto del composto con il latte
riscaldato. Mescolare bene fino a ottenere una
miscela di maggiore consistenza. Togliere il pentolino
dal fuoco e aggiungere il latte residuo, il liquore
allo cherry e le more. Mescolare perfettamente il
composto e passarlo con un colino. Attenersi quindi
alle istruzioni all'interno della sezione "Preparazione
del gelato".
ricette di gelato a base di panna
Il gelato preparato a base di panna (o di crema di
latte) esalta il gusto degli altri ingredienti, conferendo
la miscela. loro un gusto più ricco. Qualora si desideri utilizzare
una base di panna per la preparazione del gelato,
sarà sufficiente aggiungere la panna alla frutta e agli
altri aromi eventualmente impiegati.
gelato con scaglie di cioccolato alla menta
• 85 ml di latte
• 85 ml di panna
• 1.5 ml di essenza di menta piperita
• 50 g di cioccolato fondente
• 25 g di zucchero greggio
Preparazione
Riscaldare il latte e lo zucchero fino al suo
completo
completamente
Aggiungere quindi al composto di latte e zucchero
la panna e l'essenza di menta piperita, avendo
cura di mescolare bene il tutto. Attenersi quindi alle
istruzioni all'interno della sezione "Preparazione del
gelato".
gelato al gusto di liquirizia morbida
• 1 /3 cucchiaio di zucchero semolato
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scioglimento. Lasciare
la miscela così
raffreddare
ottenuta.