Bestron AIM700 Mode D'emploi page 22

avec la crème, le bâtonnet de cannelle, la vanille
et 1/3 du sucre. Fouettez le reste du sucre avec les
jaunes d'oeuf. Lorsque le lait frémit (mais ne bout
pas encore), versez 1/3 du lait sur les oeufs fouettés
avec le sucre, en remuant sans cesse. Versez cet
appareil dans une deuxième casserole et ajoutez le
reste du lait chaud. Mélangez bien. Remuez jusqu'à
ce que la crème s'épaississe. Retirez la casserole
du feu et ajoutez le reste du lait, le kirsch et les
mûres. Remuez bien le tout et passez à l'étamine.
Suivez ensuite les instructions de 'Préparation de
la glace'.
recettes à base de crème
La glace faite uniquement avec de la crème
est dominée par le goût des autres ingrédients,
auxquels la crème donne un goût plus saturé. Si
vous choisissez la crème comme base, il vous
suffit de mélanger la crème aux fruits et autres
ingrédients.
glace à la crème à la menthe et au chocolat
• 85 ml de lait
• 85 ml de crème entière à fouetter
• 1,5 ml d'essence de menthe
• 50 g de chocolat noir
• 60 g de sucre blanc
Préparation
Réchauffez le lait et le sucre jusqu'à ce que le
sucre soit bien dissout. Laissez bien refroidir.
Mélangez ensuite au lait sucré la crème et l'essence
de menthe. Suivez ensuite les instructions de
'Préparation de la glace'.
glace à la crème et au caramel
• 1/3 c.s. de sucre blanc
• 50 ml de lait
• 100 ml de crème entière à fouetter
• 60 g de caramels mous
Préparation
Mettez les caramels au congélateur pendant 30
minutes avant l'utilisation. Sortez 40 grammes de
caramels du congélateur et réduisez en miettes
à l'aide du rouleau à pâte. Réchauffez dans une
casserole le lait, avec la moitié de la crème et les
miettes de caramel. Continuez de remuez jusqu'à
ce que les caramels soient dissous. Retirez du
feu et refroidissez la casserole en la plaçant
dans un fond d'eau froide. Couvrez et mettez au
réfrigérateur jusqu'à ce que le tout soit bien refroidi.
Mélangez-y alors le reste de la crème. Suivez
ensuite les instructions de 'Préparation de la glace'
à partir de l'étape 4. Sortez le reste des caramels
du congélateur quand la glace a presque atteint la
consistance voulue. Émiettez les caramels et
ajoutez à la glace.
recettes à base de yaourt
Le yaourt est une alternative saine et rafraîchissante
à a crème anglaise et à la crème. Il donne à la glace
un goût frais typique. La glace au yaourt maison
peut être allégée en graisse et en sucre.
glace au yaourt
165 ml de yaourt écrémé au goût que vous préférez
Suivez les instructions de 'Préparation de la glace'
à partir de l'étape 4. Laissez la sorbetière
fonctionner jusqu'à ce que la glace ait la
consistance de la crème fraîchement fouettée.
glace au yaourt pina colada
• 20 g de sucre roux
• 15 g de yaourt
• 3 ml de rhum blanc
• 70 g d'ananas frais en cubes
• 4 g de noix de coco fraîchement moulue
• 1/6 banane, grosse et bien mûre
• jus de 1/2 limon
Préparation
Travaillez tous les ingrédients dans un bol
mélangeur jusqu'à obtenir une masse lisse. Suivez
ensuite les instructions de 'Préparation de la glace'.
Laissez la sorbetière fonctionner jusqu'à ce que la
glace ait la consistance de la crème fraîchement
fouettée.
recettes de sorbet
La base du sorbet est un sirop de sucre. Les
proportions pour la base du sorbet sont: 300 g de
sucre sur 300 ml d'eau.
1. P ortez l'eau à ébullition dans une casserole.
2. A joutez le sucre, en remuant, jusqu'à ce qu'il
soit entièrement dissout.
3. R etirez la casserole du feu et laissez refroidir
entièrement.
sorbet au champagne
• 7 5 ml de sirop de sucre
• 8 0 ml de champagne ou de vin blanc sec
mousseux
• jus de 1/2 limon
Préparation
Mélangez tous les ingrédients. Suivez ensuite les
instructions de 'Préparation de la glace'.
sorbet au kiwi
• 75 g de sucre
• 85 ml de jus d'orange
• 190 g de kiwi épluché
Préparation
Dissolvez le sucre dans le jus d'orange. Réduisez
le kiwi en purée dans un bol mélangeur, ajoutez le
jus d'orange sucré et mélangez. Suivez ensuite les
instructions de 'Préparation de la glace'.
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