MAGIMIX Gelato Expert Mode D'emploi page 44

TIPPS UND TRICKS
WELCHES AUTOMATISCHE PROGRAMM FÜR WELCHES REZEPT?
Die 3 automatischen Programme Ihres Gelato Expert ermöglichen Ihnen die Zubereitung aller Eisspeisen�
Mit dem Programm Italienisches Eis lässt sich besonders lockeres und schaumiges Eis zubereiten, das
•
sich leicht mit dem Schaber oder einem Löffel aus dem Behälter nehmen lässt� Dieses Programm eignet
sich besonders für Eis mit Englischer Creme (dickflüssiger Vanillesauce) als Grundmasse, für Vanilleeis,
Schokoladeneis oder Eis mit anderen Aromen (Karamell, Haselnuss u� a�)
• Mit dem Programm Hausgemachtes Eis lassen sich besonders gut Sorbet, Fruchteis und Frozen
Yogurt zubereiten� Mit diesem Programm lässt sich „festeres" Eis zubereiten�
Mit dem Programm Granita lassen sich ausgehend von den im Rezeptbuch aufgeführten Rezepten
•
zahlreiche Frucht-Granitas und aromatische Getränke zubereiten� Für diese Rezepte werden
ausschließlich Wasser, Obst, Fruchtsirup usw� verwendet und weder Milchprodukte, noch Sahne oder
Butter� Für einen Granita Frucht Sirup sind die Mischverhälnisse der Zutaten wie folgt: ¼ des Sirups Ihrer
Wahl und ¾ Wasser�
Die meisten Rezepte können sowohl als italienisches als auch als hausgemachtes Eis zubereitet werden, je
nach Ihrem Geschmack für Volumenzunahme, Luftigkeit und Festigkeit�
Von den verwendeten Zutaten – Fett (Sahne oder Milch) oder Eier, die Sie hinzufügen – hängt außerdem
ab, wie cremig Ihr Eis wird (siehe Goldene Regeln S� 43)�
DIE KONSISTENZ
• Professionell zubereitetes Eis hat eine weiche und cremige Konsistenz� Wenn Sie ein festere Konsistenz
wünschen, empfehlen wir Ihnen, Ihre Eismasse für 2 Stunden in den Gefrierschrank zu stellen�
AUFBEWAHRUNG
• Eiscreme und Sorbet lassen sich einfrieren und unterschiedlich lange aufbewahren�
Sorbet lässt sich eine Woche, Eiscreme mit einer Grundmasse aus erhitzten Zutaten (Englische Creme) 2
Wochen lang aufbewahren�
• Wir empfehlen die Verwendung kleiner Behälter, um die entsprechenden Mengen (1,5 l Eis in 3
Behältern zu je 0,5 l) leicht einfrieren zu können�
• Selbst hergestelltes Eis ohne Zusätze oder Konservierungsstoffe kann nach einigen Tagen im
Gefrierschrank hart werden� Um eine angenehme Konsistenz und wohlgeformte Eiskugeln zu erhalten,
den Behälter 10 bis 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen und den Deckel
geschlossen lassen�
• Zum Teil oder ganz aufgetautes Eis niemals wieder einfrieren�
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