Table des Matières
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Viande
Retournez les pièces de viande à micuisson.
Une fois le rôti cuit, laissez-le reposer 10 minutes de plus dans
le four éteint et fermé. Cela permet au jus de mieux se répartir
dans la viande.
Après la cuisson d'un rosbif, enveloppezle dans une feuille
d'aluminium et laissezle reposer 10 minutes dans le four.
En cas de rôti de porc avec couenne, entaillez la couenne en
croix et posez le rôti avec la couenne au contact du récipient.
Viande
Estouffade de bœuf
(côtes par exemple)
Aloyau de bœuf
Rosbif saignant
Biftecks bien cuits
Biftecks saignants
Viande de porc sans couenne
(cou par exemple)
Viande de porc avec couenne
(par ex. échine, gigot)
Côtes de porc fumées, avec os
Rôti de viande hachée
Saucisses
Rôti de veau
Gigot d'agneau désossé
Volailles
Les poids indiqués dans le tableau sont ceux de volailles sans
farce et prêtes à être rôties.
Mettre la volaille sur la grille, les filets vers le bas. La retourner
lorsque le temps estimé
Z
Retourner les pièces de viande, le rond de dinde ou le filet de
dinde, à mi-cuisson. Retourner les morceaux de volaille après
du temps.
Z
Volailles
Demi-poulets, de 1 à 4 pièces
Poulet découpé
Poulet, entier, de 1 à 4 unités
Canard
Oie
Jeune dinde
2 cuisses de dinde
Poids
Récipient
1,0 kg
fermé
1,5 kg
2,0 kg
1,0 kg
ouvert
1,5 kg
2,0 kg
1,0 kg
ouvert
Grille
1,0 kg
ouvert
1,5 kg
2,0 kg
1,0 kg
ouvert
1,5 kg
2,0 kg
1,0 kg
fermé
750 g de
ouvert
viande
env. 750 g
Grille
1,0 kg
ouvert
2,0 kg
1,5 kg
ouvert
est écoulé.
Poids
Récipient
400 g la
Grille
pièce
250 g la
Grille
pièce
1,0 kg cha-
Grille
cune
1,7 kg
Grille
3,0 kg
Grille
3,0 kg
Grille
800 g la
Grille
pièce
Hauteur
Mode de cuis-
son
2
%
2
%
2
%
2
%
2
%
2
%
1
7
5
(
5
(
1
7
1
7
1
7
1
7
1
7
1
7
2
%
1
7
4
(
2
%
2
%
1
7
S'il s'agit de canard ou d'oie, piquer la peau sous les ailes afin
que la graisse s'échappe.
Les volailles seront dorées et croustillantes si vers la fin du
temps de cuisson elles sont enduites de beurre, d'eau salée ou
de jus d'orange.
Pour un rôtissage effectué directement sur la grille, placer la
plaque émaillée à la hauteur 1.
Hauteur
Mode de cuis-
son
2
7
2
7
2
7
2
7
2
7
2
7
2
7
Température
Temps de cuis-
en ºC, niveau
son (minutes)
de gril
220-240
90
210-230
110
200-220
130
210-230
70
200-220
80
190-210
90
210-230
40
3
20
3
15
190-210
100
180-200
140
170-190
160
180-200
120
170-190
150
160-180
180
210-230
70
170-190
70
3
15
190-210
100
170-190
120
150-170
110
Température
Temps de cuis-
en ºC
son (minutes)
200-220
40-50
200-220
30-40
190-210
50-80
180-200
90-100
170-190
110-130
180-200
80-100
190-210
90-110
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