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Préparer du yaourt à la grecque ou du yaourt nature
NOTE :
Si vous souhaitez utiliser des ferments lactiques pour produire du yaourt, veuillez
suivre les instructions indiquées par le fabricant des ferments.
Ingrédients pour le yaourt à la grecque :
1 L de lait U.H.T et des ferments lactiques
ou
900 ml de lait U.H.T. et 100 ml de yaourt frais
Ingrédients pour le yaourt nature :
1,5 L de lait U.H.T et des ferments lactiques
ou
1350 ml de lait U.H.T. et 150 ml de yaourt frais
1. Pour préparer du yaourt à la grecque ou du yaourt nature, versez les ingrédients listés
ci-dessus dans le petit contenant (1,6 L). Mélangez les ingrédients à l'aide d'un fouet. (Si
vous souhaitez préparer du yaourt nature, la quantité maximale de remplissage est de
1,5 L. Vous pouvez également procéder comme décrit à l'étape 6.)
2. Placez le petit contenant dans la yaourtière.
3. Placez correctement le couvercle intérieur sur le contenant.
4. Placez ensuite le couvercle extérieur sur la yaourtière.
5. Branchez la yaourtière à l'alimentation.
6. Sélectionnez le programme C-1 ou C-2, et appuyez sur la touche ON/OFF pour
démarrer le programme. Le programme dure 10 heures.
7. Placez ensuite le yaourt nature ainsi préparé au réfrigérateur pendant env. 3 heures.
8. Pour préparer du yaourt à la grecque, placez le filtre dans le grand contenant (1,8 L) et
placez le yaourt froid dans le filtre. Refermez le contenant avec le couvercle, et placez le
contenant au réfrigérateur pendant 6 heures supplémentaires.
Vous pouvez ajouter au yaourt ainsi obtenu différents ingrédients comme du sucre, du
miel, de la confiture, de la gelée ou des fruits.
Le yaourt à la grecque est plus crémeux et plus épais que et le yaourt nature. Et
contrairement au yaourt nature, sa préparation entraîne la formation de petit-lait. Le yaourt
à la grecque contient moins de sucres et moins de sodium que le yaourt nature, mais plus
de protéines.
Rosenstein & Söhne – www.rosenstein-sohne.fr
FR
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