Table des Matières
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TABLEAU DE CUISSON
RECETTE
Gâteaux à pâte levée
Gâteaux fourrés
(gâteau au fromage, strudel, tarte aux
pommes)
Biscuits/Tartelettes
Chouquettes
Meringues
Pain/Pizza/Fougasse
Pizza surgelée
Tourtes
(tourte aux légumes, quiche)
Vol-au-vent/Feuilletés
Lasagnes / pâtes cuites / cannellonis
/ tartes
Agneau / Veau / Bœuf / Porc 1 kg
Poulet / Lapin / Canard 1 kg
Dinde / Oie 3 kg
Poisson au four / en papillote (filet,
entier)
Légumes farcis
(tomates, courgettes, aubergines)
Rôtie
Filets de poisson / biftecks
Saucisses / brochettes / côtes levées
/ hamburgers
Poulet rôti 1 - 1,3 kg
Rôti de bœuf saignant 1 kg
Cuisse d'agneau / Jarrets
8
PRÉ-
TEMPÉRATURE
FONCTION
CHAUFFER
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
-
-
-
TEMPS DE
CUISSON
(°C)
(Min)
150 – 170
35 - 90
150 – 170
30 - 90
150 - 190
30 - 85
150 - 190
35 - 90
160 - 175
20 - 45
150 - 175
20 - 45
175 - 200
30 - 40
170 - 190
35 - 45
100
110 - 150
100
130 - 150
225 - 250
12 - 50
225 - 250
25 - 50
250
10 - 15
250
10 - 20
175 - 200
40 - 50
175 - 190
55 - 65
175 - 200
20 - 30
175 - 200
25 - 45
200
45 - 65
200
80 - 110
200
50 - 100
200
80 - 130
175 - 200
40 - 60
175 - 200
50 - 60
200
2 - 5
200
20 - 30 *
200
30 - 40 *
200
55 - 70 **
200
35 - 45 **
200
60 - 90 **
NIVEAU
ET ACCESSOIRES
2
3
1
2
3
1
2
3
1
2
3
1
2
3
1
2
3
1
2
3
1
2
3
1
2
3
1
2
2
2
1 / 2
2
2
4
4
3
4
3
2
1
2
2
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