Problèmes Au Niveau Des Recettes - CTC CLATRONIC BBA 2605 Mode D'emploi & Garantie

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Problème Cause
L'appareil ne L'appareil
démarre pas. est encore
Il émet un trop chaud
signal sonore en raison du
permanent. dernier cycle
L'écran de cuisson.
affi che H :
HH.
Problèmes au niveau des recettes
Problème
Le pain lève
trop.
Le pain ne lève
pas ou pas
assez.
La pâte lève
trop et déborde
du moule de
cuisson
Le pain est
tombé
Structure lourde
en grumeaux
Le pain n'est pas
cuit au milieu
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Хлебопечка Клатроник CLATRONIC BBA 2605
Remède
Enfoncez la touche
/STOPPpendant 10 secondes
jusqu'à ce que 1-3 heures
apparaissent (programme
normal). Séparer la prise du
secteur. Ôter et le moule et le
laisser refroidir à température
ambiante. Ensuite, enfi cher la
prise et redémarrer.
Cause
– trop de levure, trop de farine,
pas assez de sel
– ou plusieurs de ces causes
– pas ou pas assez de levure
– levure périmée
– liquide trop chaud
– levure en contact avec du
liquide
– farine mal adaptée ou
périmée
– trop ou pas assez de liquide
– manque de sucre
– l'eau très douce fait trop
fermenter la levure
– un excès de lait affecte la
fermentation de la levure
– Volume du pain plus impor-
tant que le moule, d'où le
problème
– Fermentation de la levure trop
précoce ou trop rapide due
à une eau trop chaude, une
chambre de cuisson chaude,
trop d'humidité. Les liquides
chaudes font lever la pâte trop
vite qui tombe alors avant la
cuisson.
– pas de sel ou manque de
sucre
– trop de liquide
– trop de farine ou manque de
liquide
– manque de levure ou de
sucre
– trop de fruits, de farine comp-
lète ou d'autres ingrédients
– farine périmée ou de mauvai-
se qualité
– trop ou pas assez de liquide
– humidité élevée,
Problème
START-
Le pain n'est
pas cuit au
milieu
Structure ou-
verte, grossière
ou trouée
Surface
fongueuse, non
cuite
Re-
mède
a/b
a/b
d
c
Les tranches de
d
pain manquent
d'uniformité ou
d forment des
grumeaux au
a/b/g
milieu
a/b
Résidus de
farine sur la
f/k
croûte du pain
Remèdes aux problèmes
c
a) Mesurez correctement les ingrédients.
b) Adaptez la quantité des ingrédients en conséquence et
a/f
vérifi ez si vous avez oublié un ingrédient.
c) Choisissez un autre liquide ou faites-le refroidir jusqu'à
température ambiante. Ajoutez les ingrédients dans l'ordre
chronologique indiqué dans la recette. Former un petit creux
au milieu et ajoutez-y la levure en grumeaux ou la levure
sèche. Évitez le contact direct entre la levure et le liquide.
c/h/i
d) Employez exclusivement des ingrédients frais conservés
correctement.
e) Réduisez la quantité totale des ingrédients, n'utilisez en
aucun cas plus de farine que la quantité indiquée. Réduisez
éventuellement la quantité de tous les ingrédients d'1/3.
a/b
f) Corrigez la quantité du liquide. En cas d'utilisation
d'ingrédients contenant de l'eau il convient de réduire la
h
quantité du liquide en conséquence.
a/b/g
g) Par un temps très humide, utiliser 1 à 2 cuillères à soupe de
liquide en moins.
a/b h) Ne pas utiliser la fonction de réglage du temps par un temps
chaud. Utilisez des liquides froids.
i) Retirez le pain de son moule immédiatement après la
b
cuisson et faites-le refroidir sur le grille pendant au moins
15 minutes avant de le couper.
d
j) Réduisez d'1/4 la quantité de levure ou, si nécessaire, de
a/b/g
tous les ingrédients.
k) Ne jamais badigeonner le moule de graisse!
h
l) Rajouter 1 cuillère à soupe de gluten de froment à la pâte.
Cause
– recettes aux ingrédients
humides, comme p. ex. du
yaourt
– trop d'eau
– pas de sel
– humidité élevée, eau trop
chaude
– liquide trop chaud
– volume du pain supérieur au
moule
– quantité de farine trop impor-
tante, notamment pour le pain
blanc
– trop de levure ou manque de
sel
– trop de sucre
– ingrédients sucrés en supplé-
ment au sucre
– Le pain n'a pas été suffi sam-
ment refroidi(La vapeur s'est
échappée)
– La farine n'est pas correcte-
ment mélangé sur les côtés
lors du pétrissage
04.01.2008 10:44:57 Uhr 04.01.2008 10:44:57 Uhr
Re-
mède
g
g
b
h/i
c
a/f
f
a/b
a/b
b
j
g/i
29