Table des Matières
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Plat
Volaille
Poulet
Canard
Poisson
Poisson, entier, grillé
Gratin
Gratin de pommes de terre*
Toasts
12 pièces, gratinés
* Le soufflé ne doit pas être plus haut que 2 cm.
Conseils pour les rôtis et grillades
Le tableau ne contient pas de valeur
pour le poids du rôti.
Vous voulez savoir si le rôti est cuit.
Le rôti est trop cuit et l'extérieur est
brûlé par endroits.
Le rôti a un bel aspect mais la sauce est
brûlée.
Le rôti a un bel aspect, mais la sauce
est trop claire et insipide.
L'arrosage du rôti produit un dégage-
ment de vapeur.
Cuisson d'un menu
Avec la air pulsé, vous pouvez faire cuire un menu complet
dans le four. La chaleur produite par le four est mieux utilisée.
Menu
Menu 1
Gigot d'agneau, sans os, roulé,
1,3 kg, médium
et pommes de terre au four
Tarte
Menu 2
Gigot d'agneau, sans os, roulé,
1,3 kg, médium*
Gratin de pommes de terre
* 20 minutes avant la fin de cuisson, vous pouvez encore répartir des tomates autour du gigot d'agneau.
16
Poids
Accessoires et réci-
pients
1,0 kg
ouvert
1,7 kg
ouvert
300 g
Grille + lèchefrite
Plat à gratin
Grille + lèchefrite
Choisissez les valeurs qui correspondent au poids immédiatement inférieur et allongez la
durée de cuisson.
Utilisez un thermomètre pour viande (en vente dans le commerce) ou bien faites le « test
de la cuillère ». Appuyez sur le rôti avec une cuillère. Si vous sentez une résistance, le
rôti est cuit. Si la cuillère s'enfonce, allongez le temps de cuisson.
Vérifiez le niveau d'enfournement ainsi que la température.
La fois suivante, choisissez un plat à rôti plus petit ou ajoutez plus de liquide.
La fois suivante, choisissez un plat à rôti plus grand et ajoutez moins de liquide.
C'est un phénomène physique normal. Une grande partie de la vapeur s'échappe par
l'orifice de sortie de vapeur. Elle peut se condenser sur le bandeau de commande plus
froid ou sur les façades des meubles voisins et se mettre à goutter.
Récipient
Niveau
Vaisselle sur la grille 1
Moule sur la grille
3
Vaisselle sur la grille 1
Moule sur la grille
3
Hauteur
Mode de
cuisson
2
™
2
™
3+1
š
2
™
4+1
š
Avec la chaleur tournante, les mets ne se communiquent pas
d'odeur ni de goût.
Placez le récipient à chaque fois sur une grille.
Mode de
Tempéra-
cuisson
ture en °C
180
"
180
"
Température
Durée
en °C, position gril
en minutes
200-220
75-85
170-190
80-100
2
20-25
150-170
50-60
3
6-8
Durée en minutes
80
Au bout de 45 minutes de cuis-
son, vous pouvez disposer les
pommes de terre autour du
gigot d'agneau puis mettre la
tarte au four.
80
20 minutes plus tard, vous
pouvez mettre le gratin au four.
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