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Pièce à griller
Volaille (non farcie)
Demi-poulet (1 - 2 pièces)
Poulet, entier (1 - 2 pièces)
Canard, entier (2 - 3 kg)
Magret de canard
Oie, entière (3 - 4 kg)
Filet d'oie
Cuisse d'oie
Grillades à plat
Pour des grandes quantités de pièces à griller peu épaisses,
utilisez le gril grande surface
Pour de petites quantités de pièces à griller peu épaisses,
utilisez le gril petite surface
centre de la grille. L'utilisation du gril petite surface vous permet
de réaliser des économies d'énergie.
Badigeonnez légèrement les pièces à griller d'huile à votre
convenance.
Tournez la pièce à griller à la moitié ou aux deux-tiers du temps
de grillade.
Pièce à griller
Toast avec garniture
Légumes
Saucisses
Porc
Steaks dans le filet, médium
(3 cm d'épaisseur)
Steak, bien cuit
(2 cm d'épaisseur)
Bœuf
Steaks dans le filet (3 -
4 cm d'épaisseur)
Tournedos
Agneau
Filets
Côtelettes
Volaille
Cuisses de poulet
Petits morceaux de poulet
Poisson
Steaks
Côtelettes
Poissons entiers
Tableau gril petite surface
Les indications du tableau sont des valeurs indicatives. Les
valeurs sont susceptibles de varier en fonction de la nature de
la viande et de la quantité. Elles concernent l'enfournement à
four froid et les viandes sortant directement du réfrigérateur.
24
+
.
. Placez les pièces à griller au
(
Hauteur
Tempéra-
d'enfour-
ture en °C
nement
3
220
4
‚Ÿ£
4
250
4
‚Ÿ£
4
‚Ÿ£
4
‚Ÿ£
4
‚Ÿ£
4
‚Ÿ£
4
‚Ÿ£
3
250
3
250
4
220
4
220
3
220
(
Hauteur d'enfourne-
ment
2
2
2
3
2
2
2
Remarque : Utiliser la lèchefrite toujours dans la position
d'emploi normale (non à l'envers).
Tableau Gril grande surface
Les indications du tableau sont des valeurs indicatives. Les
valeurs sont susceptibles de varier en fonction de la nature de
la viande et de la quantité. Elles concernent l'enfournement à
four froid et les viandes sortant directement du réfrigérateur.
Durée de
Remarques
grillade en
minutes
10 - 15
La hauteur d''enfournement dépend de l'épaisseur de
la garniture
15 - 20
10 - 14
Inciser légèrement
12 - 15
15 - 20
15 - 20
En fonction du type de cuisson désiré, vous pouvez
réduire ou augmenter les temps de cuisson
12 - 15
8 - 12
En fonction du type de cuisson désiré, vous pouvez
réduire ou augmenter les temps de cuisson
10 - 15
25 - 30
Le fait de percer la peau permet d'éviter la formation
de bulles pendant la cuisson
25 - 30
15 - 20
Les pièces devront être de la même épaisseur
15 - 20
20 - 25
Température en °C
Durée de grillade en
210 - 230
200 - 220
180 - 200
230 - 250
150 - 170
160 - 180
180 - 200
+
minutes
40 - 50
60 - 80
90 120
30 45
130 - 160
80 - 100
50 - 80
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