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CONSERVATION ET CONGÉLATION D'ALIMENTS
•
Assurez-vous que les aliments congelés ne décongèlent pas durant le transport. Une
augmentation de leur température raccourcira leur durée de conservation et nuira à leur
qualité.
Durée recommandée pour la conservation d'aliments congelés dans le compartiment pour
denrées congelées
Type d'aliments
Fruits, bœuf
Légumes, veau, volaille
Chevreuil
Porc
Viande émincée ou hachée
Pain, pâtes, plats cuisinés, poisson blanc
Abats
Saucisses fumées, poisson bleu
Décongélation des aliments congelés
•
La décongélation est une étape importante dans le stockage des aliments conservés par
congélation. Les aliments doivent décongeler de manière appropriée.
•
Les méthodes de décongélation recommandées sont les suivantes :
▷
dans le réfrigérateur,
dans de l'eau froide,
▷
dans un four à micro-ondes ou un four conventionnel possédant un programme de
▷
décongélation adéquat.
•
Certains produits congelés peuvent être préparés sans décongélation préalable. Le
producteur l'indiquera sur l'emballage.
•
Les aliments doivent être emballés en petites portions. Ainsi, ils décongèlent plus
rapidement.
•
Utilisez les aliments complètement ou partiellement décongelés le plus rapidement possible.
Les bactéries présentes dans les aliments décongelés sont réactivées et les aliments se
gâtent rapidement. C'est notamment le cas des fruits, légumes et plats tout prêts.
•
Ne recongelez pas des aliments partiellement ou complètement décongelés.
Durée de conservation
10 à 12 mois
8 à 10 mois
6 à 8 mois
4 à 6 mois
4 mois
3 mois
2 mois
1 mois
FR 23
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