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REZEPTE FÜR WAFFELN
Liege Waffeln (Schnell-Variante)
Zutaten
•
500 g Mehl
•
1 Päckchen Backpulver
•
150 g Butter
•
4 Eier
•
100 g Zucker
•
250 ml Milch
•
1 Päckchen Vanillezucker
•
1 Prise Salz
Zubereitung
Mehl und Backpulver mischen. Die Butter schmel-
zen lassen. Die Eier schaumig rühren, den Zucker
hineinrühren, Milch, Salz und Vanillezucker unter-
rühren und nun die wieder abgekühlte Butter dazu-
geben und alles gut vermischen. Zuletzt das Mehl
gründlich unterrühren. Das Waffeleisen erhitzen
und die Waffeln 2 - 3 Minuten lang backen.
Brüsseler Waffel (Milch-Wasser-Variante)
Zutaten für 8 Portionen
•
120 g Zucker
•
2 Eier
•
350 g Mehl
•
1 TL Zitrone(n) - Schale
(unbehandelte Zitrone!), abgriebene
•
½ Pck. Vanillezucker
•
1 Prise Salz
•
150 ml Milch, (3.5% Fett)
•
½ Pck. Backpulver
•
Lauwarmes Wasser
Zubereitung
Butter,
Zucker,
Zitronenschale,
schaumig rühren, langsam die Eier dazugeben,
Mehl und Backpulver mischen, im Wechsel Mehl
und Milch zu der Teigmasse geben und soviel
Wasser hinzufügen, dass ein flüssiger Teig (wie
Pfannkuchenteig) entsteht. Teig ca. 20 min ruhen
lassen und dann nochmals gut verrühren.Waffelei-
senvorheizen und etwas einfetten. Waffeln einzeln
ausbacken und mit einer Zimt- Zucker-Mischung
streuen.
Waffeln (Crème fraiche-Variante)
Zutaten
•
125 g Crème fraîche
•
125 g Butter
•
6 Eigelb
•
250 g gesiebtes Mehl (Typ 405)
•
1 Prise Salz
•
6 Eiweiß
•
1 Vanilleschote
•
100 g Puderzucker
Zubereitung
Crème fraîche leicht erwärmen. Butter schaumig
schlagen und Eigelb unterrühren. Mehl mit Salz mi-
schen, nach und nach im Wechsel mit der Crème
fraîche zur Buttermischung geben, bis ein dick-
flüssiger Teig entsteht. Das Eiweiß steif schlagen
und unter den Waffelteig heben. Den Teig etwa 30
Minuten ruhen lassen. Den Teig portionsweise im
eingefetteten Waffeleisen backen. Das ausgekrat-
zte Mark einer Vanilleschote mit Puderzucker ver-
mischen und über die frisch gebackenen Waffeln
sieben. Bei Bedarf mit geschlagener Sahne und
Schattenmorellenbeziehungsweise
marmelde servieren.
Vanillezucker
8
DE
Sauerkirsch-
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