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6.1.3.2. Cuisson par température et contrôle par sonde cardiaque dans le COMPACT
MASTER
Le mode de contrôle de cuisson en température contrôlée par sonde cardiaque termine
la cuisson lorsque la température au cœur de l'aliment est égale à la température
sélectionnée. La température de la chambre reste constante et égale à la valeur de
température sélectionnée.
Pour utiliser ce mode, nous choisissons une température de chambre et une température
souhaitée au cœur de l'aliment en appuyant respectivement sur les boutons
TEMPÉRATURE et SONDE et en les ajustant. En appuyant sur le bouton START/STOP, le
four commencera à chauffer et s'arrêtera lorsque la température de la sonde à cœur sera
égale à la température de consigne de la sonde.
Pour ce mode de cuisson il est nécessaire de connecter la sonde
monopoint ou la sonde sous vide.
Si nous essayons de démarrer un programme contrôlé par une sonde
monopoint et que celle-ci n'est pas connectée, le four avertira
acoustiquement et visuellement et le programme ne démarrera pas.
6.1.3.3. Phases de cuisson
En haut du panneau de commande se trouvent trois boutons (Convection, Mixte et
Vapeur) qui correspondent chacun aux phases de cuisson. À chaque bouton est associé
un indicateur qui indique l'état de la phase.
monchefpro.com
Chiffre17. Température du four
MANUEL PRODUIT PRINCIPAL COMPACT - DT.MP.CM.2202.1
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