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MANUEL
CODE 80342.02
Fig 1. Profil de température
P
Contrepression
(bar)
T
a
Stérilisation
(ºC)
T
a
FINAL
(ºC)
Pré-
chauffa-
ge
Presse-câbles pour la s."coeur"
Couvercle.
Produit
Sonde "coeur"
B
ocal
Sonde de produit
Aussi appelé « coeur »
J
.P. SELECTA s.a.u.
REV L
4. Introduction
L'autoclave « STERIL-FOOD » est conçu pour la stérilisation et la cuisson des
conservés dans des pots fermés, à la fois le métal et le verre, ou des sacs
appropriés.
L'autoclave a 10 traitements (ou programmes) pour la pasteurisation ou stérili-
sation. Chaque programme peut avoir jusqu'à 6 étapes.
Tous les programmes peuvent être modifiés par l'utilisateur.
L'autoclave fonctionne par l'irrigation de l'eau chaude, pour le traitement ther-
mique des échantillons. (sauf le modèle 20L qui fonctionne à la vapeur).
Réchauffement
4.1 Contrôle de la température:
L'autoclave fonctionne avec deux sondes de température:
• Sonde de température de l'eau
Contrôle de la température de l'eau située au fond de l'autoclave.
• Sonde de produit, ou sonde «coeur»:
Contrôle la température du produit.
La valeur F
enregistrée toutes les minutes par la sonde «coeur» insérée dans un bocal et
des caractéristiques de thermorésistance de trois types de micro-organismes en
fonction du traitement thermique auquel le produit est soumis :
En cas de stérilisation: Clostridium Botulinum
En cas de pasteurisation: Bacillus coagulans ou Estreptococus faecalis D
La valeur F
100°C dans les processus de stérilisation et supérieures à 67°C et 55°C res-
pectivement dans les procédés de pasteurisation) auxquelles les produits sont
soumis au cours du traitement thermique respectif.
Autovía A-2 Km 585.1 Abrera 08630 (Barcelona) España
e-mail: selecta@jpselecta.es - website: http://www.grupo-selecta.com
05/2021
Température
Pression
Stérilisation
REFROIDI ET CON-
(minuteees)
est calculée par le logiciel de l'autoclave à partir de la température
0
est donc soumise à la durée et à la température (supérieures à
0
Pag.: 5
DÉPRESSURISATION
TREPRESSION
Tel 34 937 700 877 Fax 34 937 702 362
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