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MANUEL
CODE 80342.02
RECOMMANDATION:
L'équipe travaille par programmes. Créez un
programme de test pour vous familiariser avec
l'équipe.
PROGRAMME:
Un programme est formé par:
• Réglez la température initiale de l'eau.
• Établissez, si nécessaire, une étape de purge.
Habituellement dans des bocaux «twist off».
• "Étapes" pour chauffer des échantillons avec la
température, le temps et la pression.
• étape de stérilisation (température, temps et
pression)
• "Étapes" pour le refroidissement des échantillons
avec la température, le temps et la pression.
• Paramètres du programme.
• Paramètres de configuration généraux.
• Sélection de la sonde de référence.
• Sélection de la condition de fin de étape.
Pour que l'autoclave calcule la valeur correcte de F
cessaire que la sonde de produit soit insérée dans le récipient. Cela ne signifie pas que la sonde de contrôle
sélectionnée doit être la sonde de produit. Même si la sonde eau est sélectionnée comme sonde de contrôle,
si la sonde produit est insérée dans la bouteille, l'autoclave calculera toujours la valeur F
J
.P. SELECTA s.a.u.
REV L
7.8 Programmation
Pour créer un programme, vous devez d'abord:
Sélectionnez une sonde de contrôle
Sélectionnez le contrôle par l'une des deux sondes de l'autoclave (voir
point 4.2):
• Sonde de température de l'eau
En sélectionnant cette sonde, les paramètres de temps et de tempéra-
ture établis dans les étapes du programme auront l'eau dans l'autoclave
comme référence.
• Sonde de produit ou "coeur"
En sélectionnant cette sonde, les paramètres de temps et de tempéra-
ture établis dans les étapes du programme auront le cœur du produit
alimentaire comme référence.
La sonde coeur vous indique en temps reél la temperature a
coeur du produit et sert pour calculer la valeur Fo.
Sélectionnez la condition de fin de étape.
Détermine la condition pour terminer "l'étape".
• Terminer l'étape par F
Lorsque, pendant l'étape, la valeur F
l'étape suivante programmée.
• Terminer l'étape par Temps.
Ceci exécute le temps de chauffage réglé.
Un programme comprend plusieurs étapes:
Autovía A-2 Km 585.1 Abrera 08630 (Barcelona) España
e-mail: selecta@jpselecta.es - website: http://www.grupo-selecta.com
05/2021
ATTENTION
Tous les programmes doivent être validés par un technicien en
alimentation pour s'assurer que:
Le programme fournit les conditions de stérilisation ou de
pasteurisation des échantillons.
Le programme est conçu pour détériorer, au minimum, les ca-
ractéristiques souhaitables des échantillons telles que la couleur,
le goût, la texture, etc.
.
0
(valeur de stérilisation ou de pasteurisation), il est né-
0
Pag.: 15
souhaitée est atteinte, on passe à
0
par défaut.
0
Tel 34 937 700 877 Fax 34 937 702 362
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