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Immergez les légumes en totalité dans
l'eau bouillante (500 gr pour 3 à 4 litres
d'eau. La même eau pouvant être
utilisée 6 à 7 fois).
Couvrez.
à à l l a a v v a a p p e e u u r r : :
D D u u r r é é e e d d e e c c o o n n s s e e r r v v a a t t i i o o n n e e n n m m o o i i s s
Abricots
Cassis
Cerises
Fraises
Framboises
Groseilles
Melons
Mûres
Myrtilles
Pêches
Poires
Pommes
Prunes
Rhubarbe
Prenez une marmite à pression.
Mettez les légumes dans le panier en
métal. Remplissez la marmite d'eau
(reportez-vous aux instructions de la
notice d'utilisation de ce récipient) et
portez-la à ébullition. Suspendez le
panier afin qu'il ne trempe pas dans
l'eau. Mettez la marmite sous pression.
R R e e f f r r o o i i d d i i s s s s e e m m e e n n t t
Très vite après le blanchiment, plongez
les légumes dans un bain d'eau froide.
Laissez éventuellement couler l'eau
dans ce bain de manière à maintenir la
température la plus basse (possibilité
d'utiliser de la glace).
Faites égoutter les légumes quelques
minutes. Emballez-les et congelez-les.
A A S S P P E E R R G G E E S S
- fraîches - très tendres
Lavez-les soigneusement. Pelez-les et
coupez les grosses en deux (sens de la
longueur).
Blanchissez-les à l'eau ou à la vapeur,
- 3 min. à l'ébullition
- 4 min. à la vapeur
Refroidissez à l'eau courante. Laissez
égoutter. Emballez.
8
10
Les résultats sont très inégaux selon
que les asperges sortent de terre ou ont
8 à 10
déjà quelques heures.
8 à 10
C C A A R R O O T T T T E E S S
8 à 10
- jeunes carottes - forme régulière
10
8
Epluchez-les ou grattez-les si elles sont
petites. Coupez-les si vous le jugez
10
nécessaire.
10
Blanchissez-les 3 min. à l'eau bouillante.
6 à 8
Laissez égoutter et refroidir. Emballez.
8 à 10
C C H H A A M M P P I I G G N N O O N N S S ( ( P P a a r r i i s s - - C C è è p p e e s s - -
8 à 10
G G i i r r o o l l l l e e s s ) )
8 à 10
- petites - fermes - sains - propres -
10
fraîchement cueillis - chapeaux pas trop
ouverts.
Préparez-les et lavez-les. Faites-les
revenir dans une poêle pour éliminer
leur eau de végétation. Ajoutez une
cuillère d'huile. Egouttez-les. Emballez
Pour les cèpes, s'ils sont très jeunes
et très petits, congelez-les tels quels
sur une feuille à pâtisserie et ensuite
emballez-les.
C C H H O O U U X X - - F F L L E E U U R R S S
- très blancs - bien fermes - serrés - non
épanouis
E E n n t t i i e e r r : : Enlevez les feuilles et une
partie du pied. Mettez-le ½ heure dans
l'eau froide salée (pied vers le haut).
Blanchissez 5 min. à l'eau bouillante.
Refroidissez-le 5 min. à l'eau courante.
Laissez égoutter et emballez.
E E n n m m o o r r c c e e a a u u x x : : Otez les feuilles et une
partie du pied. Détachez les petits
electrolux 21
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