Publicité
Congelez-les en les préparant avec les
solutions 3 ou 4.
Si vous ne pelez pas les abricots,
trempez-les pendant ½ heure dans
l'eau bouillante afin que la peau se
ramolisse pendant la congélation.
Faites-les ensuite refroidir.
Meilleur résultat avec la solution
d'eau sucrée.
C C E E R R I I S S E E S S
- mûres à point - fermes - non écrasées
Triez-les, lavez-les, équeutez-les et
dénoyautez-les. Congelez-les nature ou
avec la solution 2 étalées sur un plateau
(*) ou préparez-les avec la solution 3 ou
4.
Utilisez-les
préparation de tartes et saupoudrez
les cerises de sucre vanillé après
cuisson.
F F R R A A I I S S E E S S
- petites ou moyennes - fermes - très
parfumées - fraîches - non écrasées
cueillies du jour.
Lavez-les. Faites-les égoutter avec
précaution
pour
endommager.
Otez-leur le pédoncule. Congelez-les
nature ou avec la solution 2, étalées sur
un plateau(*).
Utilisez-les à l'état surgelé comme
garniture de gâteaux ou tartes.
Décongelez
réfrigérateur.
Les fraises décongelées sont très
fragiles. Utilisez-les avec précaution.
F F R R A A M M B B O O I I S S E E S S
- fermes - mûres à point - bien
parfumées - non écrasées - fraîches -
bien colorées - cueillies du jour.
Lavez-les avec beaucoup de précaution.
Equeutez-les et égouttez-les sur une
feuille de papier absorbant.
nature,
pour
ne
pas
lentement
Pour les tartes, congelez-les posées
côte à côte sur un plateau (*) puis
rangez-les.
Pour les charlottes et les entremets,
saupoudrez-les de sucre + 1 jus de
citron, posées côte à côte sur un
plateau (*).
Très bon résultats. Très bonne qualité
après congélation. Comme les fraises,
les framboises doivent être cueillies par
ciel dégagé, le temps orageux est très
néfaste à leur conservation.
G G R R O O S S E E I I L L L L E E S S R R O O U U G G E E S S , , B B L L A A N N C C H H E E S S
o o u u C C A A S S S S I I S S
- bien mûrs- fermes - non avariés - frais -
parfaitement sains
Lavez-les, équeutez-les. Egouttez-les
la
sur un papier absorbant. Congelez-les
nature, étalés sur un plateau (*) ou avec
une des préparations à base de sucre
(voir solutions 2, 3 ou 4).
Pour les glaces et les coulis, passez-les
en purée.
Les cassis et groseilles sont sensibles
aux manipulations. Il faut les cueillir
avec précaution et avant que le soleil ne
les
commence à chauffer.
M M E E L L O O N N S S
- à point - très parfumés - fermes - taille
moyenne
E E n n t t i i e e r r s s : : détachez un couvercle de 10
cm de diamètre. Sortez les pépins à
l'aide d'une cuillère. Rincez l'intérieur.
au
Remplissez le fruit de la solution 3.
Remettez le couvercle et emballez
dans du papier cellophane.
E E n n m m o o r r c c e e a a u u x x o o u u e e n n q q u u a a r r t t i i e e r r s s : :
coupez le melon en quartiers. Sortez
les pépins. Epluchez les quartiers.
Congelez avec la solution 3.
En général, les melons gardent toute
leur saveur et tout leur arôme après
congélation.
electrolux 19
FR
Publicité
