Publicité
Guide de cuisson (suite)
Guide de cuisson par convection pour les aliments frais tels que les petits
pains, le pain et les gâteaux(suite)
Aliment
Portion
Puissanc
e
GATEAU
Gâteau aux
500g
180 W +
noisettes ;
220°C
(pâte fraîche)
sans
préchauf-
fage!
Gâteau marbré/
700g
180 W +
Gâteau au
220°C
citron
sans
(pâte fraîche)
préchauf-
fage!
Gâteau à pâte
1000g
Convection
épaisse (pâte
uniquement
levée fraîche)
160°C
Pâtisseries
250 g
100 W +
sucrées (pâte
(5 pièces)
200°C
levée
réfrigérée)
Vol-au-vent
250 g
Convection
garnis
(5 pièces)
uniquement
(réfrigérés)
220°C
Muffins
6 x 70 g
180 W +
(pâte fraîche)
(400 - 450 g)
200°C
Temps
Instructions
(min.)
18-20 Placez la pâte fraîche dans un
petit moule à pâtisserie rond en
métal noir (18 cm de diamètre).
Placez le gâteau sur la grille du
bas. Laissez reposer 5-10
minutes.
24-26 Mettez la pâte fraîche dans un
moule à pâtisserie rectangulaire
en verre ou en métal noir (25 cm
de diamètre). Placez le gâteau sur
la grille du bas.
Laissez reposer 5-10 minutes.
40-50 Mettez la pâte fraîche dans un
plat rond profond en métal noir
avec un tube cannelé au centre
(23 cm de diamètre) par exemple
pour un kugelhopf. Placez le plat
sur la grille du bas. Laissez
reposer 5-10 minutes.
10-14 Disposez en cercle les pâtisseries
à pâte fraîche avec des raisins
secs ou du chocolat sur du papier
sulfurisé sur la grille du haut.
Laissez le centre vide. Utilisez
des gants isolants pour les sortir
du four! Laissez reposer 5
minutes.
15-20 Garnissez les vol-au-vent avec du
jambon, des saucisses, du
fromage ou des légumes.
Disposezles sur du papier
sulfurisé en cercle sur la grille du
haut.
14-16 Remplissez uniformément de pâte
fraîche le plat en céramique pour
6 muffins de taille moyenne
ou utilisez 6 petits plats ronds en
verre pyrex. Placez le plat sur la
grille du bas. Laissez reposer 5
min.
Guide de cuisson par convection pour les aliments congelés tels que les
petits pains, le pain, les gâteaux et les pâtisseries
Préchauffez le four à convection à l'aide de la fonction de préchauffage
jusqu'à ce que la température désirée soit atteinte à moins qu'il soit
déconseillé de préchauffer le four - voir tableau.
Utilisez comme référence les niveaux de puissance et les temps de cuisson figurant
dans ce tableau pour la cuisson.
Aliment
Portion
Puissance Temps
Petits pains
4 pièces
100 W +
(précuits)
(environ 50 g
180°C
chaque)
sans
préchauffa-
Petits pains
4 pièces
100 W +
(précuits)
(environ 50 g
200°C
chaque)
Croissants
4 pièces
100 W +
(précuits)
(environ 60 g
180°C
chaque)
Baguettes/pain
200 -250 g
180 W +
à l'ail
(1 morceau)
200°C
(précuites)
Baguettes avec
250 g
450 W +
garnitures
(2 morceaux)
220°C
Pain complet
500 g
180 W +
(précuit)
160°C sans
préchauffa-
Tranches de
500 -600 g
300 W +
gâteau
160°C sans
(précuites avec
préchauffa-
une garniture
aux fruits)
Gâteau (précuit
1200 -1300 g
180 W +
avec une
160°C sans
garniture aux
préchauffa-
fruits)
37
Instructions
(min.)
7-8
Disposez les petits pains en
cercle sur la grille du bas.
Laissez reposer 2-5 minutes.
ge!
7-8
Disposez les petits pains en
cercle sur la grille du bas.
Laissez reposer 2-5 minutes.
8-9
Placez les croissants sur la grille
du haut. Laissez reposer après
la cuisson 2-3 minutes.
6-7
Placez la baguette congelée sur
du papier sulfurisé sur la grille du
bas. Laissez reposer après la
cuisson 2-3 minutes.
6-7
Placez les baguettes congelées
avec leur garniture (par exemple
tomates, fromage, jambon, etc)
côte à côte sur la grille du bas.
Laissez reposer 2-3 minutes
après la cuisson.
15-17 Placez le pain complet sur la
grille du bas.
Laissez reposer 5 minutes après
ge!
la cuisson.
9-12
Disposez les tranches de gâteau
congelées en cercle sur la grille
du bas et laissez reposer 5-10
ge!
minutes après cuisson.
18-22 Placez le gâteau congelé sur du
papier sulfurisé sur la grille du
bas. Laissez reposer 10-20
ge!
minutes après la cuisson.
F
Publicité
