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Recipientes
apropiados
Recipiente wok
Debe asegurarse una buena ventilación de la cocina:
mantener abiertos los orificios de ventilación natural, o
instalar un dispositivo de ventilación mecánica (campana
extractora)
La utilización intensa y prolongada del aparato puede
necesitar una ventilación complementaria, por ejemplo,
abriendo una ventana, o una ventilación más eficaz,
por ejemplo, aumentando la potencia de la ventilación
mecánica, si existe.
En el caso de una extinción accidental de las llamas
del quemador, cerrar el mando de accionamiento del
quemador y no intentar reencender éste durante por lo
menos 1 minuto.
Quemador
Quemador de
doble llama
Quemador de
doble llama B
Quemador de
doble llama D
Quemador rápido
Quemador semi-
rápido
Quemador
auxiliar
Placa eléctrica
Especialmente adecuado para cocinar con paelleras,
woks chinos, recipientes de base cóncava, etc.
El wok es un utensilio de cocina originario de China, es
una especie de sartén ligera, redonda, profunda, con
asas y con base plana o cóncava.
En el wok, los alimentos se pueden preparar de variadas
formas: estofados, fritos, a fuego lento, al grill, además
de al vapor. Se puede decir que el wok hace las veces
de sartén y de olla, y gracias a su forma y tamaño,
permite cocinar ingredientes de bastante tamaño.
En el wok, el calor se distribuye de manera más
uniforme y suave, el calor intenso que acumula permite
que los alimentos se cocinen en menos tiempo, y
además requiere menos aceite, por lo que es uno de los
métodos de cocción más rápidos y saludables.
Cuando utilice un recipiente wok, siga las instrucciones
del fabricante.
Diámetro
mínimo del
máximo del
recipiente
22 cm
22 cm
22 cm
22 cm
14 cm
12 cm
18 cm
Diámetro
recipiente
26 cm
20 cm
16 cm
77
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