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Conselhos práticos para a co edura
ª
Cozedura à pressão
Panela de pressão
•
Assado
•
¶
Crepe
¶
§
Adensamento rápido (molhos líquidos)
Água fervente (Massas, Arroz, Verduras)
Leite
§
S
Adensamento lento (molhos consistentes)
S
¢
Cozedura em banho-
maria
¢
£
Cozedura em fogo
™
brando (estufados)
™
¡
Caldo de chocolate
Frituras
Ebulição
Cozedura em fogo alto e doiramento
(Assados, Bifes, Escalopes, Filés de
peixe, Ovos fritos)
Cozedura Panela de pressão após o
síbilo
Aquecimento dos alimentos
Manter o alimento quente
PT
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