Table des Matières
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Mets
Gâteaux aux fruits sur pâte sablée
1) Utilisez un plat à rôtir.
Biscuits/Gâteaux secs
Mets
Biscuits sablés
Biscuits sablés
Biscuits à base de pâte à génoise
Pâtisseries à base de blancs
d'œufs, meringues
Macarons
Biscuits/Gâteaux secs à base de
pâte levée
Pâtisseries feuilletées
Petits pains
Small cakes (20 par plateau)
1) Préchauffer le four.
Tableau des gratins
Mets
Baguettes garnies de fromage fon-
du
Légumes farcis
1) Préchauffer le four.
Cuisson sur plusieurs niveaux
Gâteaux / pâtisseries / pains sur plateaux de cuisson
Mets
Choux à la crème / éclairs
Crumble sec
1) Préchauffer le four.
Température
(°C)
160 - 170
Température
(°C)
150 - 160
140
150 - 160
80 - 100
100 - 120
150 - 160
1)
170 - 180
1)
160
1)
150
Température
(°C)
1)
160 - 170
160 - 170
Température
Durée (min)
(°C)
25 - 45
1)
160 - 180
150 - 160
30 - 45
Durée (min)
Niveau
40 - 80
3
Durée (min)
Niveau
10 - 20
3
20 - 35
3
15 - 20
3
120 - 150
3
30 - 50
3
20 - 40
3
20 - 30
3
10 - 35
3
20 - 35
3
Durée (min)
Niveau
15 - 30
1
30- 60
1
Niveau
2 positions
2 / 4
2 / 4
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