Valeurs Recommandées / Pâtisserie - Kuppersbusch EEH 6200.0 Instructions D'utilisation Et Avis De Montage

Table des Matières

Publicité

Valeurs recommandées / pâtisserie
Les valeurs pour les fonctions à utiliser de préférence sont mises en évidence.
s
Pâtisserie
Pâte mélangée
Baba allemand / savarin
Cake
Gâteau de Savoie
Génoise
Fonds degénoise
Gâteaux aux fruits, mince
Biscuits
Tartes:
Garnissage sec
Garnissage humide
Pâte pétrie
Fonds de tartes
Gâteaux au fromage
Biscuits
Tartes:
Garnissage sec
Garnissage humide
Pâte à la levure
Baba allemand / savarin
Couronne
Pain d'épices
(préchauffer)
Biscuits
Tartes:
Garnissage sec
Garnissage humide
Pâte à biscuit
Génoise
Roulé
Gâteaux à base de blanc d'oeuf
Meringues
Biscuits de Noël (étoiles)
Macarons
Autres types de pâte
Pâte feuilletée
Pâte feuilletée à la levure
Pâte feuilletée au fromage
blanc
Pâte à choux
Pâte à l'huile et au fromage
blanc
Gâteau au miel
Pain et pizza
Levain et pain à la levure:
(Préchauffage: 230 °C,
Précuisson: 10 Min. à 230 °C)
Pain à la levure / pain blanc
Petits pains salé, bretzels
(Préchauffage: 230 °C)
Pizza (Préchauffage: 250 °C)
EEH 6200.0
Chaleur tournante
Niveau
Température en °C
2
150-160
2
150-160
2
150-160
2
150-160
2
170-180
2
150-160
2
150
2
2
150-160
2
160-170
2
170-180
2
140-150
2
140-150
2
2
150-160
2
160-170
2
150-160
2
150-160
2
150-160
2
140-150
2
2
150-160
2
160-170
2
150-160
2
170-180
2
80-90
2
100-120
2
100-120
2
170-180
2
170-180
2
160-180
2
170-180
2
150-160
2
140-150
2
180
2
200
Veuillez tenir compte des remarques contenues dans le tableau p. 36!
Convection voûte / sole
Niveau
Température en °C
1
170-180
1
170-190
1
160-180
1
170-180
2
180-200
1
170-180
2
170-180
2
180-190
2
170-180
2
180-200
1
160-170
2
180-190
2
180-190
2
170-180
1
175-180
2
175-180
2
175-180
2
180-200
2
175-180
2
170-180
2
175-180
2
180-200
2
100-120
2
120-140
2
120-140
2
190-210
2
190-210
2
180-200
2
190-210
2
170-180
2
170-180
2
180
2
200
2
220
Chaleur tournante intensive
Fonction «Pizza»
Niveau
Température en °C
2
150-160
2
150-160
2
160-170
2
140-150
2
150-160
2
160-170
2
150-160
2
160-170
1/2
160
2
180
0
250
Durée de
cuisson
en minutes
50-65
50-70
60-70
40-60
20-30
45-60
15-30
25-35
35-50
25-35
70-90
15-35
25-35
30-50
40-65
40-50
50-70
15-30
30-40
30-50
30-40
12-25
80-120
20-40
20-50
15-30
30-40
30-40
30-40
30-40
20-35
50-65
30-50
15-20
8-12
37

Publicité

Table des Matières
loading

Table des Matières