Table des Matières
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Les légumes
❏ TOMATES AU THYM
Cuisson : 10 minutes
12 petites tomates
Thym, sel, poivre
Coupez les tomates en 2 et posez-les sur la plaque de cuisson d'abord côté chair. Laissez cuire 3 minutes
puis retournez. Parsemez de thym, de sel et de poivre. Terminez la cuisson côté peau.
Servir ces tomates agrémentées d'huile d'olive.
❏ AUBERGINES
Cuisson : 10 minutes
4 aubergines
2 gousses d'ail
Persil, sel, poivre
Coupez les aubergines en tranches épaisses. Salez-les et laissez-les dégorger pendant une heure.
Rincez-les et plongez-les dans l'eau bouillante 3 minutes. Égouttez les tranches et essuyez-les dans du
papier absorbant. Faites cuire sur la plaque de cuisson 2 à 3 minutes de chaque côté.
Placez dans le plat de service, salez, poivrez et parsemez de persil ciselé et d'ail haché.
Les coquillages et crustacés
❏ MOULES ESPAGNOLES
Pour 4 personnes
1,5 litres de moules d'Espagne
1 citron jaune
2 gousses d'ail
1/2 botte de persil frisé
Paprika
Sel, poivre
Huile
Nettoyez et rincez les moules à grandes eaux.
Pressez le citron, pelez et dégermez l'ail. Hachez l'ail et le persil et le mélanger au jus de citron. Huilez la
plaque de cuisson, ajoutez les moules et cuire tout en remuant. Dès le début de l'ouverture des moules,
ajoutez le mélange citron, ail, persil. Parsemez de paprika, salez et poivrez. Poursuivez la cuisson jusqu'à
ouverture complète des moules. Servez les moules sans attendre accompagnées d'un riz safrané
❏ GAMBAS GINGEMBRE ET CITRONNELLE
24 gambas crues
20 g de gingembre frais
1 gousse d'ail
1 tige de citronnelle
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de vin blanc type Chablis
Sel, poivre
Pelez et dégermez la gousse d'ail. Hachez en fine lamelle l'ail, le gingembre et la citronnelle, versez dans un récipient.
Ajoutez l'huile d'olive, le vin et les gambas. Bien mélanger et laissez reposer pendant 2 heures au frais. Égouttez
les gambas en conservant la marinade et les cuire 2 minutes de chaque côté sur la plaque de cuisson. (Ajuster le
temps de cuisson si nécessaire). Salez, poivrez et les servir chaudes accompagnées d'une salade assaisonnée de
la marinade rehaussée d'une pointe de moutarde ou les ajouter dans une soupe moulinée de tomates.
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