Table des Matières
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Les marinades
Les marinades sont une façon originale d'accommoder viandes et poissons à cuire à la plancha. Une fois
CUISINE
la marinade préparée, la mélanger avec la viande ou le poisson de votre choix et laisser reposer avant de
SAINE
cuire en compagnie de vos invités.
❏ MARINADE À L'AIL ET À L'HUILE D'OLIVE
Pour 6 personnes
Temps de marinade : 3 heures avant la cuisson
4 gousses d'ail
Gros sel, poivre noir
25 cl d'huile d'olive
Versez l'huile d'olive dans un saladier. Pelez l'ail et retirez les germes. Taillez les gousses en lamelles et
placez-les dans l'huile.
Salez et poivrez.
❏ MARINADE PIQUANTE
Pour 6 personnes
Temps de marinade : 1 heure avant la cuisson
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
COMPATIBLE
5 cuillères à soupe de vinaigre
LAVE
1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
VAISSELLE
2 gousses d'ail
Persil, Sel
Versez l'huile, le vinaigre, et le piment dans un saladier. Pelez l'ail et retirez les germes. Hachez finement
les gousses en lamelles et placez-les dans l'huile, avec le persil lavé et haché fin. Salez.
❏ MARINADE AU CITRON VERT
Pour 6 personnes
Temps de marinade : 1/2 heure avant la cuisson
6 citrons verts non traités
Sel, poivre blanc
Râpez le zeste d'un citron vert préalablement lavé. Pressez tous les citrons verts. Ajoutez les zestes râpés
dans le jus, salez et poivrez. Cette marinade convient particulièrement aux poissons. Veillez à ne pas les
laisser tremper trop longtemps car le citron les cuirait.
❏ MARINADE AU BASILIC
Pour 6 personnes
Temps de marinade : 2 heures avant la cuisson
25 cl d'huile d'olive
1 bouquet de basilic
Sel, poivre
Lavez les feuilles de basilic. Placez-les dans un saladier avec le sel et le poivre. Arrosez d'huile d'olive.
Laissez reposer au moins 24 heures avant d'ajouter viandes, volailles ou poissons.
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