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Cuisson de pizza avec la fonction «Pizza»
Choisissez la fonction «Pizza»
Cuire sur un niveau
Recette de base pour pizza
250 g de farine, 20 g de levure, 1/8ème de litre d'eau tiède, 3 cuillères à
soupe d'huile (d'olive), sel.
Cuire une pizza sur une tôle de cuisson
– Mélangez tous les ingrédients précédents pour en faire un levain.
– Laissez reposer la pâte jusqu'à ce que le volume ait doublé (compter env.
30 minutes).
– Pétrissez alors la pâte quelques minutes et laissez-la reposer à nouveau
15 minutes.
– Préchauffez le four à 250° C avec la Chaleur de voûte/de sole
– Graissez la tôle de cuisson.
Quand vous cuisez de petites pizzas rondes, enfournez la tôle de cuisson
tout de suite et préchauffez le four avec.
– Etalez la pâte, disposez la sur une tôle de cuisson, faites un bord.
– Garnissez à volonté et rapidement pour éviter que la pâte ne s'humidifie.
– Petites pizzas: posez la pâte garnie sur la tôle de cuisson préchauffée.
– Enfournez la tôle au niveau 1.
– Commutez ensuite le sélecteur de modes de cuisson sur la fonction «Pizza»
à 250 ° C. La pizza doit cuire env. 20 - 25 minutes.
Remarques concernant le tableau: «valeurs
recommandées/pâtisserie»
Vous trouverez les températures, temps de cuisson et niveaux d'enfournement
recommandés pour tout une gamme de pâtisseries.
Les plages de température indiquées dépendent souvent de la composition
de la pâte, de la quantité et du moule.
Nous vous recommandons de positionner le régulateur d'abord sur la
température la moins élevée et de ne sélectionner une température
supérieure qu'au besoin, par exemple si vous souhaitez un doré plus
important ou si le temps de cuisson est trop long.
Si votre recette ne comporte aucune indication concrète, orientez-vous
d'après une pâtisserie identique.
Les différences de hauteur d'enfournement de la préparation peuvent, en
début de cuisson, entraîner un doré différent. Dans ce cas, ne modifiez pas
la température sélectionnée. Les différences de doré se compenseront en
cours de cuisson.
EEB 6100.0
à 250 °C.
.
Valeurs recommandées / pâtisserie
Les valeurs pour les fonctions à utiliser de préférence sont mises en éviden-
ce. Veuillez tenir compte des remarques contenues dans le tableau !
Préchauffez votre four !
Chaleur tournante
Pâtisserie
Niveau Tempéra-
Pâte mélangée
Baba allemand / savarin
1
Cake
1
Gâteau de Savoie
1
Génoise
2
Fonds degénoise
2
Gâteaux aux fruits, mince
2
Biscuits
2
Tartes:
Garnissage sec
2
Garnissage humide
2
Pâte pétrie
Fonds de tartes
2
Gâteaux au fromage
1
Biscuits
2
Tartes:
Garnissage sec
2
Garnissage humide
2
Pâte à la levure
Baba allemand / savarin
1
Couronne
2
Pain d'épices
2
(préchauffer)
Biscuits
2
Tartes:
Garnissage sec
2
Garnissage humide
2
Pâte à biscuit
Génoise
2
Roulé
2
Gâteaux à base de blanc d'oeuf
Meringues
2
Biscuits de Noël (étoiles)
2
Macarons
2
Autres types de pâte
Pâte feuilletée
2
Pâte feuilletée à la levure
2
Pâte feuilletée au fromage
2
blanc
Pâte à choux
2
Pâte à l'huile et au
2
fromage blanc
Gâteau au miel
2
Pain et pizza
Levain et pain à la levure:
(Préchauffage: 230 °C,
Précuisson: 10 Min. à
230 °C)
Pain à la levure / pain blanc
1
Petits pains salé, bretzels
2
(Préchauffage: 230 °C)
Convection de
voûte / sole
Niveau Tempéra-
ture en °C
ture en °C
150-160
1
170-180
150-160
1
170-190
150-160
1
160-180
150-160
1
170-180
170-180
2
180-200
150-160
1
170-180
150
2
170-180
150-160
2
180-190
160-170
2
170-180
170-180
2
180-200
140-150
1
160-170
140-150
2
180-190
150-160
2
180-190
160-170
2
170-180
150-160
1
175-180
150-160
2
175-180
150-160
2
175-180
140-150
2
180-200
150-160
2
175-180
160-170
2
170-180
150-160
2
175-180
170-180
2
180-200
80-90
2
100-120
100-120
2
120-140
100-120
2
120-140
170-180
2
190-210
170-180
2
190-210
160-180
2
180-200
170-180
2
190-210
150-160
2
170-180
140-150
2
170-180
2
180
180
2
200
200
2
220
Durée de
cuisson
en
minutes
50-65
50-70
60-70
40-60
20-30
45-60
15-30
25-35
35-50
25-35
70-90
15-35
25-35
30-50
40-65
40-50
50-70
15-30
30-40
30-50
30-40
12-25
80-120
20-40
20-50
15-30
30-40
30-40
30-40
30-40
20-35
50-65
30-50
15-20
31
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