Table des Matières
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Plat
Biscuits à base de génoise
Pâtisseries à base de blancs
d'œufs, meringues
Macarons
Biscuits/Gâteaux secs à base de
pâte levée
Pâtisseries feuilletées
Petits pains
1) Préchauffez le four.
Tableau des gratins
Plat
Baguettes garnies de fromage fon‐
du
Légumes farcis
1) Préchauffez le four.
Cuisson sur plusieurs niveaux
Gâteaux/Petites pâtisseries/Pains sur plateaux de cuisson
Plat
Choux à la crème/éclairs
Crumble sec
1) Préchauffez le four.
Biscuits/small cakes/viennoiseries/petits pains
Plat
Biscuits sablés
Biscuits sablés
Biscuits à base de génoise
Biscuits à base de blancs d'œufs,
meringues
Température
(°C)
150 - 160
80 - 100
100 - 120
150 - 160
1)
170 - 180
1)
160
Température
(°C)
1)
160 - 170
160 - 170
Température
Durée (min)
(°C)
25 - 45
1)
160 - 180
150 - 160
30 - 45
Température
Durée (min)
(°C)
150 - 160
20 - 40
140
25 - 45
160 - 170
25 - 40
80 - 100
130 - 170
FRANÇAIS
Durée (min)
Positions
des grilles
15 - 20
3
120 - 150
3
30 - 50
3
20 - 40
3
20 - 30
3
10 - 35
3
Durée (min)
Positions
des grilles
15 - 30
1
30- 60
1
Positions
des grilles
2 positions
2 / 4
2 / 4
Positions
des grilles
2 positions
2 / 4
2 / 4
2 / 4
2 / 4
25
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