Après La Cuisson; Consommation Immédiate; Pré-Cuisson - QUIGG MD 18494 Notice D'utilisation

Aliment
Bœuf
Filet, steak
Travers
Côtelettes
Longe de porc
Poitrine de poulet
avec os
Filet de poulet
Pilons de poulet
Magret de canard
Poisson
Crevettes
Queue de homard
Moules
Légumes
10. Après la cuisson
La viande ou les morceaux de viande peuvent être rôtis pendant une brève période
après le processus de cuisson pour leur donner un goût grillé caractéristique.
10.1. Consommation immédiate
 Retirez la viande ou les morceaux de viande du sachet.
 Faites revenir l'aliment de chaque côté dans une poêle avec un peu d'huile à
haute température, pendant une minute environ.
10.2. Pré-cuisson
 Vous pouvez rôtir brièvement la viande et l'assaisonner avant de la mettre sous-
vide et de la cuire. La viande peut ainsi être consommée immédiatement.
 Il est également possible d'ajouter un fond de vin rouge et de vinaigre balsa-
mique à la viande avant de la mettre sous-vide et de la cuire.
18
Température de
Épaisseur
cuisson
1-2 cm
2-5 cm
4-6 cm
2-3 cm
2-4 cm
5-7 cm
3-5 cm
3,5 cm
3-5 cm
3-5 cm
3-5 cm
2-4 cm
4-6 cm
2-4
1-5
Temps de cuisson
> 49 °C
> 49 °C
> 49 °C
59 °C
> 56 °C
> 56 °C
82 °C
64 °C
82 °C
64° C
> 47 °C
60° C
60° C
60° C
> 83°C
1 heure
2 heures
8 heures
10 heures
4 heures
10 heures
2 heures
1 heure
1,5 heure
2 heures
1 heure
1 heure
1 heure
1 heure
1 heure