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17. Avec une main sur le couvercle du bidon, enlevez le moteur électrique du
seau. Faites attention car le bidon pourrait flotter dans l'eau glacée.
18. Dégagez la glace et le sel du dessus des bidons. Essuyez puis
enlevez le sel et l'eau avant d'enlever les couvercles.
19. Enlevez la palette et grattez le surplus de crème glacée avec une spatule.
20. Transférer la crème glacée dans un contenant pouvant aller au congélateur
ou servez directement du bidon. Le couvercle et le capuchon sont inclus
pour avoir l'option de ranger le bidon dans le congélateur.
CONSEILS PRATIQUES
Goût
La crème glacée, une fois terminée, goûtera toujours moins sucré que le mélange
initial. Vous pouvez ajuster la quantité de sucre dans la recette à votre goût.
Les édulcorants artificiels peut être utilisés en remplacement du
sucre. Utilisez les mesures suivantes en guise de référence :
•
1 sachet d'édulcorant = 2 cuillères à thé de sucre
•
6 sachets d'édulcorant = ¼ tasse de sucre
•
8 sachets d'édulcorant = ¹/
•
12 sachets d'édulcorant = ½ tasse de sucre
Texture
Afin de vous assurer que des cristaux de glace ne se formeront pas
dans le mélange à crème glacée, n'arrêtez le processus de barattage
tant et aussi longtemps que la crème glacée n'est pas prête.
Si la texture de la crème glacée est rude ou granuleuse, assurez-vous que vous n'avez pas
mis trop de sel dans l'eau glacée. Trop de sel peut provoquer un refroidissement trop rapide
du mélange, ce qui résulte en la formation de cristaux de glace dans la crème glacée.
Consistance
La crème glacée maison a généralement une texture onctueuse, semblable à un lait frappé.
Si vous préférez une consistance plus épaisse ou plus ferme, essayez l'un des trucs suivants :
•
Retirez le battoir et placez le couvercle et son dessus sur le contenant en aluminium.
Placez le contenant en aluminium au congélateur pour faire durcir le mélange.
•
Retirez le battoir et ajouter davantage de glace au mélanger eau-glace.
•
Couvrez avec une serviette et laissez reposer jusqu'à ce que la crème glacée soit ferme.
•
Trop peu de sel peut empêcher le refroidissement du mélange
à crème glacée. Essayez d'ajouter davantage de sel.
•
Les recettes nécessitant de l'alcool peuvent empêcher le processus
de refroidissement. Assurez-vous de n'ajouter l'alcool que pendant
les dernières minutes du cycle de refroidissement.
Blocage
Si le battoir se bloque ou si le moteur électrique s'arrête
prématurément, essayez l'un des trucs suivants :
•
La glace peut causer un blocage dans le seau en bois. Arrêtez le moteur
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tasse de sucre
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