Table des Matières
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Volaille
Les volailles entières fraîches doivent être rincées à l'intérieur et à
l'extérieur à l'eau courante froide, puis séchées et placées sur une
assiette. Couvrez-les ensuite avec du film plastique ou du papier
d'aluminium.
Les morceaux de volaille doivent aussi être stockés de cette manière. Les volailles
entières ne doivent jamais être farcies pendant leur stockage, mais uniquement juste
avant d'être cuites, sinon cela peut provoquer une intoxication alimentaire.
Faites refroidir et réfrigérez rapidement la volaille cuite. Retirez la farce des volailles et
conservez-la séparément.
Poisson et fruits de mer
Les poissons entiers et les filets de poisson doivent être consommés le
jour de leur achat. Jusqu'à la consommation, réfrigérez-les dans une
assiette couverte de film plastique, de papier sulfurisé ou de papier
d'aluminium.
Si vous les entreposez une nuit ou plus, veillez à acheter du poisson très frais. Les
poissons entiers doivent être rincés à l'eau froide pour enlever les écailles et les saletés,
puis asséchés avec des serviettes en papier. Placez le poisson entier ou les filets dans
un sac en plastique scellé.
Veillez à ce que les crustacés restent froids en permanence. Consommez-les dans un
délai de 1 à 2 jours.
Aliments précuits et restes cuisinés
Ils doivent être conservés dans des récipients adaptés et couverts afin
que les aliments ne se dessèchent pas.
Gardez-les 1 ou 2 jours seulement.
Réchauffez les restes une seule fois; chauffez-les jusqu'à ce que de la vapeur chaude
soit émise.
Légumes et fruits frais
Le bac à légumes est l'endroit optimal de conservation des fruits et
légumes frais.
Veillez à ne pas stocker les aliments suivants à des températures
inférieures à 7 °C pendant de longues périodes :
Agrumes, melons, aubergines, ananas, papayes, courgettes, fruits de la passion,
concombres, poivrons, tomates.
FR-13
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