Table des Matières
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Pour préserver au mieux la valeur nutritionnelle, la saveur et la couleur des légumes, il
faut les blanchir avant de les congeler.
Il n'est pas nécessaire de blanchir les aubergines, les poivrons, les courgettes et les
asperges.
Remarque : Les aliments à congeler ne doivent pas entrer en contact avec les aliments
déjà congelés.
Les aliments suivants sont appropriés à la congélation :
Gâteaux et pâtisseries, poissons et fruits de mer, viande, gibier, volaille, légumes, fruits,
fines herbes, œufs sans leur coquille, produits laitiers (par exemple le fromage et le
beurre), plats préparés et restes cuisinés (par exemple les soupes), ragoûts, poissons et
viandes cuites, plats de pomme de terre, soufflés et desserts.
Les aliments suivants ne conviennent pas à la congélation :
Certains types de légume généralement consommés crus (par exemple les radis et
laitues), les œufs dans leur coquille, le raisin, les pommes entières, les pêches et poires,
les œufs durs, le yaourt, le lait caillé, la crème aigre et la mayonnaise.
Emballer les aliments congelés
Pour éviter que les aliments perdent leur saveur ou se dessèchent, conservez-les dans
des emballages hermétiques.
1.Placez les aliments dans l'emballage.
2.Expulsez l'air.
3.Fermez l'emballage hermétiquement.
4.Étiquetez l'emballage avec les contenus et les dates de congélation.
Emballages appropriés :
Film plastique, film tubulaire de polyéthylène, papier aluminium, boîtes de congélation.
Ces produits sont disponibles dans les magasins spécialisés.
Durée de stockage des aliments surgelés recommandée dans les tiroirs du
congélateur
Ces durées diffèrent selon le type d'aliment. Les aliments que vous congelez peuvent
être conservés de 1 à 12 mois (au moins à -18 °C).
Lard, ragoût, lait
Pain, crème glacée, saucisses, tartes, crustacés
cuisinés, poisson gras
Poisson maigre, crustacés, pizza, scones et muffins
Jambons, gâteaux, biscuits, côtes de bœuf et de
mouton, pièces de volaille
Aliments
Durée de
conservati on
1 mois
2 mois
3 mois
4 mois
FR-15
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