Table des Matières
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Conseils pour cuisiner
Très fort
Bouillir, cuire, griller,
Triple flamme
dorer, paellas, cuisine
chinoise (Wok)
Escalope, bifteck,
Rapide
omelette, fritures
Pommes de terre,
Semi-rapide
légumes frais, potages,
pâtes
Auxiliaire
Préparer: ragoûts, riz au
lait, carame
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Ces conseils ne sont donnés qu'à titre indicatif
Fort
Moyen
Réchauffer et maintenir chauds :
plats préparés, plats cuisinés
Riz, béchamel,
ragoût
Réchauffer et maintenir plats cuisinés
et faire ragoûts délicats
Décongeler et
cuire lentement:
légumes, fruits,
produits
congelés
Lent
Cuisson vapeur:
poissons,
légumes
Faire/fondre :
beurre,
chocolat,
gélatine
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Table des Matières
