Table des Matières
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– Entreposer la viande et le poisson crus dans les bacs
du réfrigérateur qui conviennent, de telle sorte que ces
denrées ne soient pas en contact avec d'autres aliments
ou qu'elles ne s'égouttent pas sur les autres aliments.
Types de com-
partiments
1
Réfrigérateur
Congélateur
!
2
Congélateur
@
3
Congélateur
#
4
$
5
Congélateur
Compartiment
6
sans étoile
Compartiment
pour denrées
7
hautement
périssables
Température
de conserva-
Aliments adaptés
tion cible [
C]
O
Œufs, aliments cuits, aliments emballés, fruits et
légumes, produits laitiers, pâtisseries, boissons
+2≤+8
et autres aliments qui ne sont pas destinés à la
congélation.
Fruits de mer (poisson, crevettes, moules),
produits d'eau douce et à base de viande (3 mois
≤-18
recommandés, plus longtemps les produits sont
conservés, moins savoureux et nutritifs ils sont),
adapté pour les produits frais congelés.
Fruits de mer (poisson, crevettes, moules),
produits d'eau douce et à base de viande (3 mois
≤-18
recommandés, plus longtemps les produits sont
conservés, moins savoureux et nutritifs ils sont),
inadapté pour les produits frais congelés.
Fruits de mer (poisson, crevettes, moules),
produits d'eau douce et à base de viande (2 mois
≤-12
recommandés, plus longtemps les produits sont
conservés, moins savoureux et nutritifs ils sont),
inadapté pour les produits frais congelés.
Fruits de mer (poisson, crevettes, moules),
produits d'eau douce et à base de viande (1 mois
≤-6
recommandé, plus longtemps les produits sont
conservés, moins savoureux et nutritifs ils sont),
inadapté pour les produits frais congelés.
Viande de porc, de bœuf fraîche, poisson, poulet,
certains aliments traités emballés, etc. (il est
recommandé de consommer le même jour, le
-6≤0
mieux dans les 3 jours au maximum). Produits
traités emballés partiellement (produits qui ne
sont pas adaptés à la congélation)
Viande de porc, de bœuf fraîche/congelée, pou-
let, produits d'eau douce, etc. (7 jours au-des-
sous de 0°C, au-dessus de 0°C il est recomman-
dé de consommer le même jour, le mieux dans
2≤+3
les 2 jours au maximum). Fruits de mer (au-des-
sous de 0°C pendant 15 jours, il est déconseillé
de conserver ces aliments à une température
supérieure à 0°C)
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