Table des Matières
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Conseils d'utilisation
•
Informations données à titre indicatif qui varieront en fonction de la recette et des
ingrédients utilisés.
•
Pour obtenir de meilleurs résultats, utilisez toujours du beurre et de la margarine à
température ambiante pour la préparation des gâteaux.
Fouet
Pour les œufs, la crème et les soufflés.
Important
• Pour éviter les éclaboussures, augmentez progressivement la vitesse.
• N'utilisez pas le fouet pour les mélanges compacts (gâteaux tout-
en-un et pour le crémage des mélanges d'ingrédients gras et sucrés)
au risque de l'endommager.
• Utilisez des oeufs à température ambiante pour un résultat optimal.
Avant de battre les blancs d'oeufs, vérifiez que le fouet et le bol sont
exempts d'huile/ de beurre ou de jaune d'oeuf.
Recette / Action
Blancs en neige
Génoises sans mat-
ières grasses
Crème
Mayonnaise
• Pour un résultat
optimal, raclez le bol
après avoir ajouté
l'huile et remettez
en route pendant
10 secondes
supplémentaires à
plein régime.
Pâte à crêpe épaisse
• Commencez par
placer la farine
dans le bol, avant
d'ajouter les
ingrédients liquides.
• Utilisez la vitesse
la plus basse pour
incorporer les
ingrédients.
Taille des oeufs utilisés = taille moyenne (poids variant de 53 à 63 g).
Crème utilisée = crème fraîche à au moins 38 % de matières grasses.
* Capacité maximale inférieure en cas d'utilisation d'un bol de 5L sur l'appareil KVL85.
Cela est dû à l'utilisation d'un bol de plus petite capacité avec les outils du bol
Chef XL.
(Max)
KVC85 Chef
3,5 L
*5 L
6 (210 g)
12
(420 g)
620 g
930 g
0,35L
1L
2 jaunes d'oeuf
Moutarde : 10 g
Huile végétale : 200 ml
Farine : 250 g
Lait : 500 g
Oeufs : 200 g
33
KVL85 Chef XL
*5 L
7 L
8
16
(280g)
(560g)
620 g
930 g
0,5L
2L
Vitesse "min"
(Minutes)
1½ - 2
Min
Max
4-6
1½ - 3
Min
4-6
Max
1 – 1 ½
pendant 10
secondes.
Puis
augmentez
à la vitesse
maximale
pendant
45 - 60
secondes
1
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